我国食品冷链物流发展现状及前景分析

摘要：文中介绍了食品冷链物流的基本概念，并对我国食品冷链物流中存在的主要问

题进行分析总结，同时提出了食品冷链物流的发展前景和一些建议及改进措施。

 

　　关键词：食品；冷链物流；食品安全

 

　　一、食品冷链物流的基本概念

 

　　食品是人们食用的物品，是一类特殊商品，具有易腐性、鲜活性、保质性等特点，其质
的量高低直接影响人民群众的身体健康和生命安全。随着经济的发展，人民生活水平的提高，
人们的食品消费观念逐渐从传统单一性向现代的多元化、快捷化变化。人们不但要求食品种
类丰富多样，配送要及时迅速，还对产品质量提出更高要求，要求新鲜、安全、无污染。为了
缓解食品行业的众多压力，提高食品行业竞争力，保证食品的高度新鲜、营养和安全，满足
顾客的需求，食品冷链物流应运而生。食品冷链是指食品从产地收购或捕捞之后，在生产加
工、储藏、运输、销售，直到转入消费者手中，将食品始终保持在应用的温度条件之下，以保
证食品质量安全，减少损耗，防止污染的供应链系统。近年来，冷食品的大量增长，食品流
通过程越来越复杂性和人们对产品质量的认识的逐步提高，食品冷链管理作为物流产业的
一个特殊和重要的组成部分，开始引起人们越来越多的重视。

 

　　二、我国食品冷链物流现状分析

 

　　按照国家相关部门所提供的真实调查数据显示，截至

2009 年，中国内地各类生鲜物品

的年总产量已达七亿吨，冷冻食品的年产量在

3000 万吨以上，总产值 600 亿元以上。另一

方面，截至目前，我国共拥有

2500 多家规模以上的肉类食品厂，年产肉类 6000 万吨[3]，

且产量以每年

5%的速度在逐年递增；规模以上的速冻食品厂 2765 家，年产量超过一千万

吨，并以每年

20%的幅度逐年递增；规模以上冷饮业 4000 多家，年产量 150 多万吨，并以

每年

6.9%左右的速度逐年递增；规模以上乳品业 2000 多家，产量 1000 万吨，且每年以

30%的速度在逐年递增；水产品产量 4400 万吨，且每年以 4%的速度逐年递增[4]。另外
2012 年下半年，中粮集团大步进军了冷链行业，与国外企业成立了，中粮世通冷链物流着
力打造中国冷链物流领先企业。

 

　　此外，从消费需求来看，国内的消费者对速冻食品、乳制品、冷饮的需求正在呈现快速
增长。其中，速冻食品德销售额已经连续多年在全国连锁超市的所售食品日用品中排名前列，
乳制品消费的年平均增长率已达

15%～25%之间，并居世界首位，而冷饮市场的需费需求

总量也达到了

260 万吨，人均消费量 2 公斤/年。 

　　面对如此等量齐观的数据，这就不难解释为什么有越来越多的食品、农产品企业开始关
注冷链物流，而众多第三方物流企业也都开始转战冷链物流领域。

 

　　三、我国食品冷链物流的发展前景

 

　　

1.产业地位受到重视。国际经验表明，在经济增速放缓时期，物流业“第三利润源”的战

略地位将得到凸显。作为世界第二大经济体，我国经济继续通过投资、劳动力投入实现增长
的机会大大降低，企业继续通过产能扩大、工艺改造实现利润的空间也大大缩小。物流成本
平均占企业总成本的

30%，物流时间平均占生产和销售过程的 90%，向物流要效益潜力巨

大，成为企业在增长困境压力下，挖潜增效、提升利润的重要源泉。

 

　　

2.外包需求加速释放。受经济增速趋缓影响，客户企业集中主业压力明显加大，将逐步