Jacky:站在奢华背后的侍酒师

Jacky ：

广州丽思卡尔
顿酒店西餐厅
侍酒师。曾在
意大利生活多
年的香港人，
拥 有 英 国
WSET 专业侍
酒师证书。

 

　　奢华在中
国，似乎是一
件神秘而又不
太有标准的事。因为

“没有最豪，只有更豪”，也因为奢华其实是一种文化。而侍酒师，这个

神秘的奢华见证者，其实也是一种文化的产物

…… 

　　

Sommelier（侍酒师），即便在葡萄酒文化盛行的欧美，也只会出现在奢华五星级酒店

或顶级俱乐部中。而在中国，据说

1000 多家四、五星级酒店中，配有专业侍酒师的酒店寥寥

无几。即便广州本地的五星级酒店，绝大多数侍酒员都是酒店自己培训，并非有国际认证的
专业侍酒师。于是，这一职业被贴上

“奢华”与“神秘”的标签在所难免。 

　　所以，我们要请专业侍酒师从奢华与神秘的背后走出来，亲自为自己贴上标签，告诉
我们，这个奢华的世界，其实也很真实。

 

侍酒师眼中的奢华职业

 

“好的侍酒师，在于他阅读人的能力，而非认识多少酒。” 

“五星级背后，其实是生死时速。” 

　　懂得酒，必须喜爱酒。但是，侍酒师必需天生海量千杯不醉，或是每天从早到晚喝不同
的酒么？那些出自侍酒师之口的

“覆盆子”、“黑莓”等等专业品酒字眼，意味着侍酒师必需