侍酒师

Franck Massard

侍酒师

(Sommelier)有「酒类活字典」的别号，他们对每一种酒都下过苦功并有深入的了

解，因此在各种西式高级餐厅中扮演了不可或缺的角色。侍酒师，是美食与美酒的媒人。

      侍酒师 Franck 的父亲是酒商
的代表，母亲则经营了一家酒舍，
在 家 庭 环 境 的 熏 陶 下 ，

Franck 

很早就具有酒类的基本常识，并
奠定他日后成为侍酒师的基础。
他先在餐厅里当服务生学习服务
顾客，后来当上主厨深入了解烹调技巧和食物的特性。

20 岁那年，他便通过了侍酒师的资

格考试得到证

    现职为 Torres 酒厂的资深侍酒师 Franck 表示，当上侍酒师后和厨师一起工作，因为顾客
的信任，所以不用酒单直接请他代为选酒，让他很有成就感。现在酒厂工作，则需旅行各地，
拜访其它酒厂，和酿酒师们一起谈论酒，他觉得是一份更有挑战的工作。