【摘

 要】随着我国社会主义市场经济体制的不断完善，发酵类生产行业市场竞争越来越

激烈，企业要想在众多同行中脱颖而出，就需要加强自身的管理控制，尤其是要加强自身
的成本控制。现代企业提高企业经济效益，改善企业形象，保证企业竞争力的关键点就在于
积极合理的进行自身成本控制管理。本文分析发酵类生产企业的成本控制重点，并对成本的
方向措施进行一定分析，旨在对我国发酵类生产企业提供参考意见。

 

　　【关键词】发酵类生产企业；成本控制；重点

 

　　

1.引言 

　　成本控制管理是当今企业的工作重心之一，是提升企业竞争力和经济效益重要方法，
也是现代企业管理体系的重要内容。现代企业管理强调的是根据自身行业特点和原有管理构
架进行管理体制的创新，通过系统的方法进行管理体制的现代化发展

[1]。我国发酵类生产

行业正在经历这个管理体制转变的过程，其中加强对发酵类生产企业的成本控制管理是构
建企业现代管理体制的重要内容。由于生产类企业具有自身的特殊性，是以在进行成本控制
管理时，需要我们进行针对性的分析。

 

　　

2.我国发酵类生产企业的成本控制现状 

　　由于发酵类生产企业是传统生产企业的重要部分，其受原有传统管理理念的影响较大
现代生产成本控制的应用水平较低。生产型企业的成本控制中心在于对生产过程中的消耗控
制，这使得部分发酵类生产企业只强调对生产环节的成本控制，忽视了系统的成本管理控
制，最后导致产品成本居高不下，企业经济效益难以提升。

 

　　

3.发酵类生产企业成本控制重点分析 

　　

3.1 加强对成本控制体系的构建，提高成本控制效果。 

　　生产管理体系需建立在自身实际情况进行管理体系的完善。构建完善的成本控制体系是
现代企业生产管理体系的重要内容，企业需积极分析自身生产经营中各项成本的影响因素
统筹考虑，针对而系统的进行成本管理系统的构建。生产型企业的成本控制的主要步骤分为：
原材料成本控制，生产过程成本控制，产品存贮、运输成本控制等方面。

 

　　

3.2 原材料的成本控制 

　　生产企业的特性之一就是原材料成本是企业生产经营总成本的

45%以上，并且这个幅

度还根据生产产品的不同会出现一定的浮动，发酵类生产企业的原材料成本约占总成本的
41%[2]。在发酵类生产企业的原材料成本控制中，主要分为材料采购和材料存贮等方面。现
代发酵类生产企业的原材料采购需根据企业当前经营销售状况下的生产计划，来指导原材
料进行统一的采购计划。原材料采购时需控制原材料的质量、价格、供应能力以及运输成本等
方面，在满足原材料质量的情况下，优先选择供应能力强、价格低、运输成本低的供应商，
以免因采购成本过高而影响企业生产效益。在原材料的存贮方面，应尽量减少库存的时间和
库存的数量，与此同时，还需加强原材料的存贮管理，避免出现变质、遗失情况。

 

　　

3.3 加强生产过程中的成本控制 

　　生产企业的生产成本控制影响因素主要体现在设备、人员、技术、工艺以及消耗制度的制
定和实行等方面。是以，在实际操作中，发酵类生产企业需加强对机械设备的养护工作。保
证机械的完整性，避免出现机械故障而影响正常的产品生产，进而减少不必要的生产消耗
降低生产成本。发酵类生产企业的专业性较强，相关生产操作人员的专业经验水平要求较高。
是以，企业需加强对生产人员的专业技术培训，建立相关的激励机制，保证工作人员的专
业能力和生产积极性。积极制定消耗定额制定，规范操作人员的操作程序，对节能降耗的优
秀工人进行奖励，构建良好的节能降耗氛围，保证生产成本控制。发酵类生产企业的工艺要
求较高，企业需加强工艺的创新，保证生产工艺的先进性，为生产成本的降低提供有效的
工艺、技术保证。最后，企业还需加强对日常生产消耗、操作人员情况进行统计分析，构建完
善的消耗定额制度，实现生产材料的最大化利用，降低生产成本。