摘要：本文阐述了香料香精的发展简史、国内外香料香精的现状（包括世界各国香料香

精企业和我国香料进出口情况）及未来香料香精工业的发展趋势。为香料香精的研究提供了
科学、合理的依据。

关键词：香料香精的发展史；我国近代香精业；香料工业现状；香料进出口；新技术 ；

商务层面；发展趋势

1 香料香精的定义
香料是以改善、增加和模仿食品的香气和香味为主要目的的食品添加剂

,也称增香剂。

香精是由多种香料

(有时加有一定量的溶剂和其它添加剂)调配出来的,具有一定的香型、

可直接用于产品加香的混合物。

2 香料香精的发展简史
2.1 香料的发展
香料的历史悠久

,可以追溯到 5000 年前。黄帝神农氏时代,早有采集树皮、草根作为医药

用品来驱疫避秽。我国在夏、商、周三代前就开始了对香料的使用。香料是西域、南海的产物

,

汉晋时期开始输入中国

,大体上经历了三个阶段 ：一、酝酿阶段—西汉 二、萌芽阶段-东汉 三、

正式输人阶段

—魏晋。汉武帝通西域、平南越,打破了闭关锁国的局面,开辟了中国和世界的交

通

,而形势为之一变。经过几百年的文化交流,不仅中国的丝绸通过各国的商人之手,逐渐传向

西方

,而西域南海的香料,也相继输入中国,从汉武帝时期开始,到魏晋时期告一段落,如果元朔

元算起

,算到东晋末年元熙元年公元年,前后共五百四十余年。

早在

4000 多年前的古埃及胡夫王朝人们就用香料祭天神。至于那历经千暇不庸的木乃

伊更是得益于香料的威力。在

1897 年,开掘公元前 3500 年埃及皇帝曼乃斯等墓时,发现美丽

的油膏缸内的膏质仍有香气

,似是树脂或香膏,该物品现可在美国和开罗博物馆内看到。印度、

希腊等文明古国也是最早使用香料的国家。

 公元前 1729 年就有香料贸易,13 世纪,意大利人

马可

·波罗来我国对香料十分重视。至 14 世纪,阿拉伯人经营香料业,开始采用蒸馏法从花中

提油

,提取玫瑰油和玫瑰水。中世纪后,,我国香料随丝绸之路远销西方。15 世纪葡萄牙人麦哲

伦和伽玛氏环球旅行者也来中国探索香料。

15 世纪末至 16 世纪初欧洲人为寻找香料而发起

了一系列大航海行动，最终促成了发现美洲，重新书写了人类的历史。

2.2 香精的发展
最早使用香精的国家是埃及，最早埃及人用香精来祭祀

 每到黄昏，他们便会献出一种

由

16 种香料做成的贡品献给上帝 很快，埃及人又认识到香水所具有的药用功效，于是这

香料香膏又被用于尸体的防腐处理上。人类历史上最早的香水就是埃及人发明的可菲神香
“香油”。 香水并不仅仅是埃及人的专利，古希腊 罗马波斯等国都有用到 到公元前 1500 年时，
埃及艳后就经常用

 15 种不同气味的香水和香油来洗澡，甚至还用香水来浸泡她的船帆.。

14 世纪，匈牙利制造出第一批现代香水，它由一种香精和酒精混合而成。1370 年, 第一

只用乙醇的香水

—匈牙利水 出现了,开始只是从迷迭香中蒸馏制得,其后才逐渐从薰衣草和

甘牛至等植物中制得。自

1420 年,在蒸馏中采用蛇形冷凝器后,精油发展迅速,然后在法国格

拉斯

(Grasse)生产花油和香水,从此成为世界著名的天然香料的生产基地。

1533 年，教皇的女儿嫁给法国国王亨利二世，她成为法国香水文化的开创者。法国好几

个皇帝都对香水情有独钟，如路易十四路易十六和拿破仑。

1670 年,马里谢尔都蒙制造了含

香粉

,这种产品闻名了两个世纪之多。1709 年，意大利人约翰玛利亚法丽发明了“科隆

水

”1710 年,著名的古龙香水问世，这是一种极为成功的调香作品。

18 世纪起,由于有机化学的发展,开始对天然香料的成分分析与产品结构的探索 ,逐渐用

化学合成法来仿制天然香料。

19 世纪,合成香料在单离香料之后陆续问世。这样就在动植物香

外

,增加了以煤焦油等为起始香料的合成香料品种,进入了一个由合成香料的新时期,这大大

增加了调香用香料的来源

,且大大降低了香料价格,促进了香料发展。随着天然香料和合成香