暖通复习资料：冷库除霉方法总结

　　冷库除霉方法总结

　　霉菌最爱在阴湿的地方生长，由于它能适应较低的温度，所以在冷冻厂的
高温库中为害最为严重。霉菌在冷库内生长后，孢子到处飞扬，对于肉类、蛋品
的质量影响很大，所以霉菌是冷库内主要危害者。霉菌和致病菌不同，它本身是
无害的，也不产生毒素，但是生了霉菌严重地损害了商品的外观，并且促进了
肉类、蛋品的霉烂变质。霉菌生长以后，肉眼都可以见到，所以除霉工作比消毒
工作受到企业单位的重视，但是缺乏简便可靠的除霉方法。现在除霉的方法也不
算少，但都不是那么简便易行，所以还需要继续进行科学研究，从中找出更好
的除霉办法来。

　　除霉方法有机械除霉、物理除霉和化学除霉三大类。

　　

(一)机械除霉法：就是进行打扫和铲除生霉的部分，它也是和其他除霉法

结合进行的。在机械除霉法中有一种空气洗涤法，这就是在进风口处装一喷水器
空气在循环时通过水廉而将霉菌的孢子洗去，这种方法就象现在的湿式冷风机
一样，可以起到减少霉菌的效果。

　　

(二)物理除霉法：是利用温度、湿度、紫外光、高频电和铜丝网滤器来除霉。

霉菌生长的温度一般在

-6～40

℃之间，由于这个原因在低温库中很少看到霉菌

生长，而利用热碱水也可以在工具设备上杀灭霉菌。霉菌的生长和温度关系很大
所以在温度方面的控制只能适当的使用。用紫外光除霉是一种较好的方法，它既
能杀菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。但是这只能是对直接照射的部分起作
用，一般每立方米用

0.33～3 瓦特的紫外光辐射，在距离 2 米的面积上照射 6 小

时可以起到杀灭微生物的作用。但是紫外光的作用受温度和湿度的措响，愈接近
微生物生长正常温度，湿度愈高，杀菌除霉的能力愈强。紫外光能促进脂肪的氧
化发濠，所以在使用时要注意。铜丝网滤器是在逆风口装上一个铜丝做的网子，
这样可以杀灭一部分霉菌。

　　

(三)化学除霉法：此方法很多，用得较多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、

漂白粉、氟化钠、羟基联苯酚钠等。

　　

1.乳酸法：是一种可靠的消毒方法，它能除霉，能杀菌，也能除臭。使用方

法是先将库房出清打扫干净，每立方米用

1 毫升粗制乳酸，每份乳酸再加 1～2

份清水，将混合液放在搪瓷盆内，置于电炉上加热蒸发，一般要求将药液控制
在半小时至

3 小时左右蒸发完。然后关闭电炉，密闭库门达 6～24 小时左右，使

乳酸充分与细菌或霉菌作用，以期达到消毒的目的。经我国湖南省商业局肉食公
司

“除霉杀毒实验小组”实验证明。乳酸消毒剂以每立方米一毫升，对库房除霉杀

菌有一定的效果，经消毒后的库房细菌下降

70%，霉菌下降 70%。