在 1500-1700 元之间，招聘没有出现太大困难。但 2011 年年底和 2012 年年

初，一些餐饮公司出现了“用工荒”的局面。大中型餐饮企业一般选择在城市繁

华地段扎根，这也是购物中心、酒店、大型超市集中的地段。购物中心和酒店的

基层服务人员，大型超市的收银员和理货员基本工资都在 2200 元以上。所以一

些餐饮公司，包括中小型餐饮公司都被迫增加的了基层员工的起薪标准和福利待

遇，2012 年年初北京某餐饮连锁公司的涨薪幅度达到 15.6%。



二、  中外资餐饮企业竞争加剧，行业薪酬水平提高 

 

随着外资餐饮企业的不断市场深入，使得内地市场的人才竞争加剧。随之而

来，中高层管理人员和高级厨师等岗位的薪酬水平也水涨船高。以北京地区餐饮

行业为例，专业经理层员工的年度总现金中位值达到 7.6 万元，高级经理和部门

经理层年薪中位值近 16 万，门店的店长年薪收入也接近 14.5 万元。近年厨师

类岗位受到酒店、实体公司集团等行业的竞争。厨师长的薪酬水平在 2010 年已

经超过了 10 万，2012 年该数值接近 15 万，普通厨师的薪酬水平也已经达到

5-6 万。这个数值与 2010 年相比，薪酬涨幅在 12.6%以上。

    

三、福利体现员工关怀

福利有体现员工关怀，提高员工，尤其是中基层员工满意度的作用。根据

北京地区餐饮行业福利报告中来看，大多数餐饮企业正在逐步完善

企业内部的福利体系。