行。厨房必须首先装修。
5.1

 

制定装修原则

5.1.1

 

方便顾客原则

5.1.2

 

方便作业原则

5.1.3

 

方便设备运行原则

5.1.4

 

凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则

5.2

 

初步制定餐厅布局

5.3

 

选定装修公司

5.4

 

图纸审阅，确定布局

5.5

 

确定装修风格

5.6

 

确定餐厅基本色

5.7

 

开始装修

6

 

、定员定岗

 

注意事项：必须多与厨师长沟通，并和其协同进行后续各项工作。
6.1

 

确定各岗位

6.2

 

确定各岗位的人员配置

6.3

 

确定班次和作息时间

6.4

 

确定员工宿舍

7

 

、编制各种标准化文件（手册、说明书、表单、作业标准）

注意事项：因为是小规模的店，所以尽量使各种文件简单化，讲究实用、
正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂，但必须做到最终单据，有余力

 

可以制定过程单据。
7.1

 

手册

7.1.1

 

总员工手册

7.1.2

 

厨房员工手册

7.1.3

 

楼面员工手册

7.2

 

说明书

7.2.1

 

岗位说明书

7.2.2

 

招聘说明书

7.2.3

 

餐单说明书（菜肴标准菜谱、制作标准、质量标准）

7.2.4

 

表单

7.2.4.1

 

面试员工资料表

7.2.4.2

 

所有员工资料表

7.2.4.3

 

库存总表

7.2.4.4

 

日营业报表（收银机自动形成）

7.2.4.5

 

月营业报表（收银机自动形成）

7.2.4.6

 

物料请购单

7.2.4.7

 

物料验收单（一张验收单必须对应一张收据或发票）

7.2.4.8

 

盘点统计单

7.2.4.9

 

日支出单

7.2.4.10

 

月支出单

7.2.4.11

 

员工辞职申请单