3、餐厅和食堂操作间地面保持干净：操作台应随时保持其光亮整洁，无

污垢、残渣及泥垢。地板无积水、垃圾、油垢。

4、灶台要随时清理、洗刷，保持无油垢、污物，定其保养；灶台四周无卫

生死角、无杂物。

5、餐厅地面无积水、油垢、纸屑、牙签、烟头等垃圾。
6、餐桌和椅子必须保证干净、卫生。

D、库房卫生
1、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮，在工作中应随时对地

 

上的杂物进行清扫，并保证动态卫生符合要求；墙面无尘土、无死角；

2

 

、冷柜应定期清理、消毒，以保证冷柜内无血水、无杂物、无异常气味，

E、食堂工作人员个人卫生
1、食堂工作人员必须持有正规医院出具的健康证明才能上岗工作，严禁

患有传染病的人员进入食堂。食堂工作人员每年至少进行一次健康检查，并取
得健康证后方可从事厨房工作。

2、食堂工作人员要讲究个人卫生，着装整洁，勤剪指甲，勤洗手，不留

长发。

3、食堂工作人员工作时应戴好口罩，勤于换洗衣物，保持工作服和口罩

的干净整洁。

F、就餐人员应遵守纪律
1、用餐人员应在规定时间内文明用餐。
2、以节约为本，适量打饭，避免浪费。
3、用餐人员不得随地乱扔残渣，剩余饭菜必须扔到指定的地点，严禁将

残渣直接倒进洗碗池内，以避免堵塞下水管通道。

4、用餐人员不得把食堂餐具带出餐厅，如有损坏食堂餐具设施者，必须

照价赔偿。

5、就餐方式：本公司内部员工，凭员工饭卡就餐；商户人员就餐直接交

现金给到食堂承包工作人员。

四、本食堂管理制度从 8 月 1 日开始实施。

   

管 理 部

2012-7-28