1  

 

概述

1.1 

 

工程概况

某啤酒厂位于江南某市，该地区常年主导风向为东南风。该厂以大麦

为主要原料生产啤酒，年生产规模为 3万吨啤酒，拥有员工 500 多名。其
生产过程中排放量为生产量的 25 倍，污水含有高浓度的有机污染物，是
该市的污染大户。为此，环保局要求该厂对其废水进行限期治理，以达到有
关部门有关排放标准，防止对附近河道的进一步污染，并在较短时间内恢复
该河道的水质，以消除对厂周边地区居民和其他企业生活和生产的影响。该
厂排放的生产废水 ( 不包括生活污水 ) 的水质为： COD

Cr

=800-

1200mg/L,BOD

5

=500-750mg/L,SS=180-250mg/L,PH=6-8, 色度为

200 倍。该公司按三班制方式生产，每天从生产车间集中排出无规律排放

废水。该厂拟建废水处理站，要求废水经处理后达到《啤酒工业污染物排放
标准》（ GB19821-2005 ） .

1.2 

 

啤酒生产工艺

 

   

啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。
在计算机及检测设备的配合下，借助监控组态软件平台，可根据不同

需要选择不同控制方案，实现生产过程温度、压力等参数的精确调节，确保
生产工艺要求。几十年来的啤酒产业发展，是一个工业化到自动化不断演变
的过程。啤酒产业的未来也应与其它流程行业相似，逐渐向管控一体化方向
过渡，使生产数据更好地整合到经营决策渠道，生产控制模型将愈加趋于合

 

理，智能化程度也将得到进一步提高。

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