三、调酒师的职业要求

 基本素质要求

调酒师的基本素质要求包括了：身材、容貌、服装、仪表、风度等等。

1.身材与容貌

    

身材与容貌在服务工作中有着较为重要的作用。在人际交往中，好的身材和

容貌可使人产生舒适感，心理上产生亲切愉悦感。

2.服饰与打扮

    

调酒师的服饰与穿着打扮，体现着不同酒吧的独特风格和精神面貌。服装体

现着个人仪表，影响着客人对整个服务过程的最初和最终印象。打扮，是调酒师
上岗之前自我修饰、完善仪表的一项必需工作。即使你的身材标准，服装华贵，
如不注意修饰打扮，也会给人以美中不足之感。

3.仪表

   

 仪表即人的外表，注重仪表是调酒师一项基本素质，酒吧调酒师的仪表直接

影响着客人对酒吧的感受，良好的仪表是对宾客的尊重。调酒师整洁、卫生、规范
化的仪表，能烘托服务气氛，使客人心情舒畅。如果调酒师衣冠不整，必然给客
人留下一个不好的印象。

4.风度

    风度是指人的言谈、举止、态度。一个人的正确的站立姿势，雅致的步态、优美
的动作、丰富的表情、甜美的笑貌以及服装打扮，都会涉及到风度的雅俗。要使服
务获得良好的效果和评价，要使自己的风度仪表端庄、高雅，调酒师的一举一动
都要符合美的要求。所以，在酒吧服务过程中，酒吧工作人员尤其是调酒师任何
一个微笑的动作都回直接对宾客产生影响，因此调酒师行为举止的规范化是酒
吧服务的基本要求。

调酒师的风度应具体体现在：

（

1）站立姿势 站立姿势的基本要领是：身体直立、端正，身体重心放在两腿中

央，挺胸收腹。
（

2）语言 调酒师的声音，就像他的外表一样，把自己展示给客人并反映出热

情、关心等情绪。只有具备一定的交际能力，才能给客人提供满意的服务。语言方
面必须做到：
   1） 友好  生动的语言给人以和蔼、亲切的印象，使客人感到调酒师的友善。
   2） 真诚  真诚的声音表示一名调酒师对客人的关心和尊重。
   3） 清楚  调酒师的声音必须清晰，显出友好的态度。
   4） 愉快  愉快的声音容易让每一位客人听得清楚。
   5） 语速、语调适宜  用变化声调的高低、语速的快慢来表达你想说的意思，使
客人易于理解。
（

3）倾听  仔细地倾听客人所讲，充分理解客人意图。

   1） 集中注意力  把握客人的观点和所说的事实，注意顾客谈论的内容，集中
注意力，不要走神。