侍酒师标准作业流程

 

　

一、展示酒单

/ 酒瓶 / 点酒 (presenting 

wine list/bottle/take order)  ：

◆ 展示酒单

    我国目前所有的餐馆里，菜谱上的酒水
单太简单，只有酒名和价格，顾客无法桃
选。应当把所提供的酒的详细项目列于酒
单上，比如酒的型态、产国、产地、酒庄
、等级、年份、价格等，甚至可将酒的特
性、食物搭配建议等也列于酒单上，供客
人选择。
展示酒单程序如下：
　　

1 、酒单首先呈送给主人或主人指定

的代替选，其他人想参考只能在其后。
　　

2 、呈送酒单的时机通常在客人享用

开胃饮料及点完菜后。
　　

3 、呈送前先将酒单打开至第一页，

右手拿酒单中间之上端，从客人的右侧呈
上酒单。