1915 年荣获巴拿马万国商品赛会金质奖章和历届国家评酒会上均被评为全国名酒的

“金白

兰地

”，就是该公司的代表产品。新中国成立后，北京、青岛等葡萄酒厂也都相继生产各自的

白兰地，尤其是改革开放以来，通过引进优良葡萄品种和新技术、新设备，严格发酵工艺，
使用自制壶式蒸馏锅和购自法国的橡木桶，其产品质量有明显提高，已经和正在被消费者
认识和接受。随着科学技术的不断进步，产品质量的继续改进和提高，国产白兰地替代进口
白兰地的时间已为期不远了。

威士忌

威士忌（

Whisky 或 Whiskey）是以谷物及大麦芽为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调兑而成

的蒸馏酒。酒精含量为

40%~42%。

威士忌这个词，最早始于

1715 年，即是 WHISKYBAE 的译音。威士忌的取名，可溯源

于爱尔兰的

UISGE BEATHA（BHETHA），它的拉丁语是 AQUAVITE，翻译成英语是

WATER OF LIFE（生命之水），法语是 EAU

—DA—VIE，也就是“生命之水”的意思。

英国早在

12 世纪就已开始生产威士忌。最早的生产地区是爱尔兰。苏格兰入侵爱尔兰时，

通过传教士带到苏格兰，到

19 世纪才进行大规模生产。但以苏格兰生产的威士忌最负盛名

是英国最重要的出口商品之一。

威士忌按其所用原料及生产工艺可分为麦芽威士忌、谷物威士忌、兑和威士忌和波旁威

士忌。

威士忌已有悠久的生产历史，在国际市场上销量很大，也是国际通畅型产品。我国最早

生产威士忌的厂家是青岛葡萄酒厂。当时产量小，未形成大规模生产。在

70 年代初，轻工业

部制定了威士忌的研究课题，系统地开展了试验研究工作，并取得了一定的成果。由于我国
人民的饮用习惯，这种产品的产量一直没有大幅度增长。改革开放以来，国内不少厂家也纷
纷生产威士忌，但因质量、包装、宣传等问题，还未见有哪种产品站稳市场，取得声誉。从今
后市场预测，估计这种产品将会有发展前景。

老姆酒

老姆酒（

Rum）是以甘蔗糖蜜或蔗汁为原料，经发酵、蒸馏、贮存和勾兑而制成的蒸馏

酒。酒精含量为

40%以上。

老姆酒的著名产地为西印度群岛的牙买加、古巴、海地、多米尼加及圭亚那等加勒比海国

家。是国际上通畅型产品，也是世界上消费量较大的酒种之一。

老姆酒的主要生产特点是：选择特殊的生香酵母（产酯酵母）或加入丁酸菌等共同发

酵，采用间歇或连续方式蒸馏。蒸馏后的酒精含量高达

75%。新酒在橡木桶中陈酿数年，再

经勾兑，成品酒酒精含量为

40%~43%。老姆酒应呈琥珀色，蔗香明显、浓郁，味醇和、圆润、

回味甘美，没有冲辣的刺激感，杯中余香悠长，具有特殊的风格。

老姆酒可分为传统老姆酒、芳香型老姆酒和清淡型老姆酒。
我国于

70 年代末，广州啤酒厂利用废糖蜜进行老姆酒的生产试验，取得了较好的成果。

该厂将废糖蜜进行预处理，除去糖蜜中的杂质，选择生香酵母、糖蜜产酒酵母与丁酸菌共同
发酵，连续蒸馏，接取初馏液，再经蒸馏釜间歇蒸馏，分段取酒，在橡木桶贮存

3 年以上，

制成具有老姆酒酒香和风格的产品。该产品在

1984 年轻工业部质量大赛中获奖。

俄得克

俄得克（

Vodka）又称伏特加，是俄语 Vodka

“水”的译音，含有“可爱之水”的意思。

俄得克源于俄罗斯和波兰，深受这两个国家的消费者喜爱，人均饮量居世界之冠，可

誉为这两个国家的国酒。

俄得克主要以小麦、大麦、马铃薯、糖蜜为原料，经发酵蒸馏成食用酒精，而后以食用酒

精为酒基，经桦木炭脱臭、除杂，使酒精中所含有的甲醇、醛类、杂醇油和高级脂肪酸等成分
除去，从而使酒的风味清爽，进一步改善口味，增强醇和感。成品酒要求无色、晶莹透明，
具有洁净的醇香，味柔和、甘爽、无异味。