这本身也是艺术，所以管理是科学，但是它同时也是一门最好的艺术！

二、走访一家组织及其管理者

1、餐饮企业管理

2、餐饮部经理

3、(人数)：??

4、熟悉本部门专业知识，持有高级学历证书，持有经理上岗证。

5、一天的工作安排大纲、

检查:上午~下午~晚上

1．检查：

⑴ 要值两头班，午晚餐均应在岗，检查并全面负责餐厅各项管理工作。

⑵ 按餐厅检查一览表逐条检查：

a.检查餐厅的环境卫生工作。`

b.餐厅各种设施设备应保持完好。

c.摆台应该符合规定：餐具整齐、摆放统一、干净、无缺口、席巾无洞无

污渍。

d.台椅摆放整齐：椅子干净无尘，坐垫无污渍，台椅纵横对齐或摆成图案

形。

e.工作台摆放有序：餐柜摆设符合要求、托盘叠放整齐划一、餐具布置规

范。

f.宴会，特别是预订宴会各项准备工作是否完成。

g.餐具准备应充足、完好、清洁。

h.各种调料准备充分。

i.冰水、饮料准备充足，并达到规定的温度标准。

j.各种服务用具和布草准备齐全。

k.地毯整洁卫生：做到无任何杂物纸屑。

l.环境舒适：灯光、空调设备完好正常。