类物质破坏厌氧或好氧处理的严重问题。
    在厌氧处理系统中，长链脂肪酸的降解是限速步骤，且受产气量和 COD 去除率的限
制。在处理以植物油为原料的脂类废水时，必须考虑到长链脂肪酸的缓慢降解和毒性。
因此，克服 LCFA 的抑制作用及污泥上浮和流失将是处理含脂类废水的关键。
    4 含脂类废水的处理方法研究
    4.1  含脂类废水处理现状及分析
    4.1.1  物理法处理
    隔油、气浮是含脂类废水常用的物理方法，主要去除废水中的浮油、乳化油和悬浮物等。
一般作为预处理。
    （1）隔  油
    隔油主要是去除含脂类废水中的浮油和大部分悬浮物。隔油时常采用加入硫酸的方法，
加入硫酸的目的是使皂脚水解成脂肪酸，同时使废水中的乳化油变成溶解油而利于去除。
再经过酸化隔油处理后，废水中的油脚、皂脚等脂类物质及其他固体悬浮物都会被分解，
油脂还可以回收，不仅提高了酸油得率，增加企业效益，而且可以降低废水中各种污染
物的浓度，同时 COD 和 BOD5 的浓度也大大降低，为下一步的处理创造了条件。采用隔
油预处理油脂废水，有效降低了废水中油的含量，减轻了后续生物处理的负荷。
    （2）气浮法
    该法对于去除含脂类废水中的乳化油有特殊功效。通常先投加混凝剂，中和或改变胶
体粒子表面电荷，破坏乳化油的稳定性并形成絮凝体，投加混凝剂可使气浮法的除油效
率提高一倍。
    目前气浮法除油已广泛用于处理含脂类废水，且处理效果良好。刘义等[4]采用水解酸
化-气浮-SBR 工艺处理乳制品废水，COD 和油的去除率分别为 95%和 93%，取得了很好
的效果。采用水解酸化－涡凹气浮－SBR 处理屠宰废水，COD 由 2 824 mg/L 降低至 100
mg/L，出水达到国家《肉类加工工业水污染物排放标准》(GB 13457－92)中的一级标准。
隔油、气浮是含脂类废水预处理工艺中较为成熟的技术。但在采用时，需根据处理水的水
质和水量，对不同单元进行最佳组合，以达到既经济又获得良好的处理效果。
    4.1.2  化学法处理
    常用于处理含脂类废水的化学法主要有水解、化学沉淀等，主要是去除废水中的油，
脂肪等脂类。此法一般也作为废水的预处理。
    （1）碱性水解和酶水解
    该法使用碱性物质或酶水解以减少废水中的脂肪颗粒，常作为含脂类废水的预处理。
通常采用石灰、NaOH、胰脂肪酶、细菌酶等，其中石灰经济实用但是会产生大量的废渣。用
NaOH 进行预处理时，控制 NaOH TAG