（1

           

）使用果汁机混合法需准备的基本器材：果汁机 量 杯 冰 块 杯 具

  （2

 

）将酒类以以量杯量出正确分量后，倒入果汁机内。

  （3  

） 以夹冰器夹取冰块，放入果汁机内。

  （4  

） 最后倒入其中

[编辑本段]英式调酒技巧
  1．传瓶---示瓶---开瓶---量酒的操作规范及技巧
  （1)传瓶
  把酒瓶从酒柜或操作台上传至手中的过程。传瓶一般从左手传至右手或直接用右手将酒
瓶传递至手掌部位。用左手拿瓶颈部分传至右手上，用右手拿住瓶的中间部位，或直接用
右手提及瓶颈部分，并迅速向上抛出，并准确地用手掌接住瓶体的中间部分，要求动作迅
速稳准、连贯。
  (2）示瓶
  将酒瓶的商标展示给宾客。用左手托住瓶底．右手扶手瓶颈，呈 450 角把商标面向宾客。
  (3）开瓶
  用右手握住瓶身，并向外侧旋动，用左手的拇指和食指从正侧面按逆时针方向迅速将瓶
盖打开，软木帽形瓶塞直接拔出，并用左手虎口即拇指和食指夹着瓶盖（塞）。开瓶是没
有专用酒嘴时使用的方法。
  (4）量酒
  开瓶后立即用左手的中指、食指、无名指夹起量杯，两臂略微抬起呈环抱状，把量杯置
于敞口的调酒壶等容器的正前上方约

4cm 左右处，量杯端拿平稳，略呈一定的斜角，然

后右手将酒斟入量杯至标准的分量后收瓶口，随即将量杯中的酒旋入摇酒壶等容器中，左
手拇指按顺时针方向旋上瓶盖或塞上瓶塞，然后放下量杯和酒瓶。
  2.吧匙使用的规范和技巧
  在调和鸡尾酒时，左手的大拇指和食指握住调酒杯的下部，右手的无名指和中指夹住吧
匙柄的螺旋部分，因拇指和食指捻住吧匙柄的上端，调和时，拇指和食指不用力，而是用
中指的指腹和无名指的指背促使吧匙在调洒杯中按顺时针方向转动。巧妙地利用冰块运动
的惯性，发挥手腕的弹动力，用中指和无名指使吧匙连续转动。吧匙放入或拿出杯中时，
匙背都应向上。
  3.滤冰器使用的规范和技巧
  将滤冰器小自平稳地扣卡在调酒杯的杯口上方，调酒杯的注流口向左，滤冰器的柄朝相
反的方向，将右手的食指抵住滤冰器的突起部分，其他四指紧紧握住调酒杯的杯身，左手
按住鸡尾酒载杯的底部或基部，将酒滤入载杯中。
[编辑本段]调酒的几点注意事项
  1、在调制鸡尾酒之前，要将酒杯和所用材料预先准备好，以方便使用。在调制过程中，
如果再耗时去找酒杯或某一种材料那是调不好高质量的鸡尾酒。
  2、调制鸡尾酒所用基酒和配料应选择物美价廉。
  3、使用材料必须新鲜，特别是蛋、奶、果汁。
  4、始终要在一个杯子打开鸡蛋，以检查新鲜程度。
  5、年轻调酒师学会使用酒器，以便保证所调酒风味纯正
  6、调酒器具要保持干净清洁，以便随时使用。
  7、必须保持一双干净的手，手是客人注意的焦点。
  8、装饰用水果要新鲜。
  9、罐装装饰水果如樱桃要根据当天用量提前冲洗干净，用保鲜膜封好放入冰箱备用。
  10、鸡尾酒装饰要严格遵循配方要求，自创酒的装饰也要本着简单和谐的原则。