·助理调酒师

　　

①从事相关工作，经培训达到规定学时。

　　

·调酒师

　　

①从事相关工作 2 年以上，经培训达到规定学时。

　　

②取得助理调酒师职业资格证书，从事相关工作 1 年以上，经培训达到规定学时。

　　

③具有初中及以上学历，从事相关工作 1 年以上，经培训达到规定学时。

　　

④具有高中及以上学历，经培训达到规定学时。

　　

·高级调酒师

　　

①从事相关工作 3 年以上，经培训达到规定学时。

　　

②取得调酒师职业资格证书，从事相关工作 1 年以上，经培训达到规定学时。

　　

③具有高中及以上学历，从事相关工作 2 年以上，经培训达到规定学时。

　　

④具有大专及以上学历，经培训达到规定学时。 

　　年满

25 周岁以上的，参加相关等级培训的 都可以考取相关资格证书（高级的也一样） 

常用工具

　　初学者不需要马上购买专业的调酒用具。要想偶尔在家调一杯鸡尾酒，只需要调酒壶、果汁机、隔冰器和计量杯就够了。

　　

 

　　好 用 的 调 酒 壶 ：

[1]

调酒壶分两截和三截两种。使用两截调酒壶时，冰块和材料都放在上层；使用三截调酒壶时，冰块和材料都

放在下层。另外有一种实用的不锈钢制计量杯，一端可以量

20 毫升的分量，另一端则可以量 40 毫升的分量。

　　

 

　　刀 具 ： 此外还需要一个砧板、一把锋利的小刀，刀刃最好是锯齿状而有两个刀尖。还有一个木制的研杵，可以用来磨碎薄荷之类

的东西。

　　

 

　　专 业 调 酒 用 具 ： 如果在家里调制鸡尾酒的话，在购买调酒壶、果汁机或榨汁机时务必挑选品质高的品牌。也值得买一部制冰机

可以快速制出碎冰。

　　

 

　　一 些 聪 明 的 小 道 具 ： 一些小工具可以简化调酒的工作：用有刻度的调酒杯和搅拌长匙可以让以专业水准来调制饮料；香槟专

门的瓶塞可以让含气泡的酒类在开瓶后数小时仍不跑气，并保持原味；冰桶和冰夹也很有用处。

 

从业要求

　　酒 里 酒 外 都 要 精 通

 

　　作为服务行业，调酒师的工作非常直观地展示在客人面前，因此调酒师在职业能力和个人素质方面都有较高的要求。

 

　　对 酒 了 如 指 掌

 

　　调酒师的工作离不开酒，对酒品的掌握程度直接决定工作的开展。作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制

作工艺、品名以及饮用方法，并能够鉴定出酒的质量、年份等。

 

　　此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。最后，因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同

的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。

 

　　掌 握 调 酒 技 巧

 

　　正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命，也是提高服务效率的保证。此外，在调酒

时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。

 

　　了 解 酒 背 后 的 习 俗

 

　　一种酒代表了酒产地居民的生活习俗。不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和习惯等。饮什么酒，在调酒时用什么辅料

都要考虑清楚，如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致，甚至还有可能冒犯顾客的信仰。