本

 

 

知

 

 

识

4. 仪容、仪表的要求；

5. 服务工作中常见的礼节。

 

 

2. 法律常识

1. 劳动法要领及其基本原则；

2. 劳动者的权利和义务；

3. 劳动合同的种类及其订立、变更和解除；

4. 不正当竞争行为的概念及其主要表现；

5. 不正当竞争行为的监督、检查和法律责任；

6. 消费者权益保护法的原则及权利与义务；

7. 食品卫生法（五四制）的基本内容；

8. 食品卫生法管理的主要内容；

9. 饮食卫生控制的内容。

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3. 酒吧的概述

1. 酒吧的定义和发展；

2. 酒吧的类型和特点；

3. 酒吧设备、用具和器皿的用途及保养方法；

4. 酒吧结构与吧台设置；

5. 酒吧服务的工作程序及标准；

6. 酒吧卫生的要求；

7．酒吧英语知识。

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4. 管理知识

1. 酒吧的规章制度，调酒师的定义及职责和

职业道德、工作程序及工作标准；

2. 调酒师在营业中的注意事项；

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专

 

饮料概述

1. 饮料的定义及分类；

2. 软性饮料定义及分类和服务方法；