包括使用何种酒杯，用何种装饰。

技术知识
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调酒师要会使用酒吧中所有的配料和器具。

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调酒师要善于按照顾客的定单为他们提供所需的酒水。

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他要善于调制鸡尾酒，尊重鸡尾酒的配方并且严格按照其比例调制。

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调酒师要学会迅速并稳健地工作。这是调酒师工作技能中两个非常重要而又难以达到
的要求。对工作速度的要求是必须的，以便在较短的时间内配制出大量的酒；工作稳

——

健

这是因为对待每一位顾客都要保持一贯的水平。

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他要知道酒吧中销售的每种酒和鸡尾酒的味道，这就意味着他要懂得鉴赏酒。

综合素质
调酒师个人素质的发展是以其在职业上等级上的发展为基础的。他可以帮助调酒师掌握最
重要的知识：同酒类供应商的谈判，组织各种广告活动以及酒吧总体的经营活动，等等。
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调酒师要完善自己的如下品质：

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提高自己的语言水平



学习外语

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掌握如何处理人际关系

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了解时事要闻，以便同顾客交谈

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调酒师应当诚实守信

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当然，调酒师要打扮得体。除每天刮脸外，还需要保持穿着的整洁。衣兜不要因装了
多余的东西而鼓鼓囊囊。举手投足要符合礼仪。如果使用香水要适量。

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他要举止得当，并且掌握礼仪规范

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他不能和其他同事闲谈。

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调酒师要善于倾听自己的顾客，善于同顾客交谈，但一定要保持距离。处理好同顾客
的关系是调酒师工作的重要的方面，但其行为的其他方面也同样重要。

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调酒师要熟知近期酒类供需趋势。这能帮助他回应顾客的需求，为顾客提供所点购的
酒品，或拿出些意想不到的东西。

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调酒师应是个具有创造力，善于发明，品位高雅的人。酒吧的成绩

这是一个难以

界定的因素，在这里，调酒师的创造力起着关键作用，特别在酒吧之间的竞争十分
激烈的情况下。

实践技能

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实践技能

这是随着经验的丰富而发展起来的各种知识的总和。

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调酒师要善于处理难题。

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调酒师要善于降低醉酒顾客的酒的剂量，而且要拒绝为那些已经酩酊大醉的顾客继
续上酒。

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要为顾客的谈话内容保密。

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调酒师要有团队和协作精神。

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调酒师要在取悦顾客的同时，也不应忘记，鸡尾酒的味道与其制作方法同等重要。有
非常多的鸡尾酒是使用非凡的技巧制作出来的，但是其结果却令人扫兴。

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调酒师不能寄期望于酒精的消毒功效，而背着顾客干一些勾当。卫生标准应是他时刻
关注的问题。只能用饮用水来制取冰；要认真的洗水果，最后要用饮用水来冲刷，要

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尽可能地避免用手直接接触配料

只能使用勺子或者酒吧专用勺子。