（5）专研业务，精益求精。
2.1.3 相关法律、法规知识
(1)劳动法要领及其基本原则；
(2)劳动者的权利和义务；
(3)劳动合同的种类及其订立、变更和解除；
(4)不正当竞争行为的概念及其主要表现；
(5)不正当竞争行为的监督、检查和法律责任；
(6)消费者权益保护法的原则及权利与义务；
(7)食品卫生法（五四制）的基本内容；
(8)食品卫生法管理的主要内容；
(9)饮食卫生控制的内容。
2.2、基础理论知识
2.2.1 酒店礼貌常识
(1)礼节、礼貌的定义；
(2)酒店常用的礼貌语言；
(3)礼貌服务的内容
(4)仪容、仪表的要求；
(5)服务工作中常见的礼节。
2.2.2 酒吧的概述
(1)酒吧的定义和发展；
(2)酒吧的类型和特点；
(3)酒吧设备、用具和器皿的用途及保养方法；
(4)酒吧结构与吧台设置；
(5)酒吧服务的工作程序及标准；
(6)酒吧卫生的要求；
(7)酒吧英语知识。
2.2.3 管理知识
(1)酒吧的规章制度，调酒师的定义及职责和职业道德、工作程序及工作标准；
(2)调酒师在营业中的注意事项；
(3)酒吧标准化管理的内容；
(4)酒吧的成本控制。
2.2、专业知识
2.2.1 饮料概述
(1)饮料的定义及分类；
(2)软性饮料定义及分类和服务方法；
(3)酒的定义及分类；
(4)酒精的物理性质及酒度的表示方法；
(5)酒的风格知识；
(6)发酵酒的定义及分类；
(7)啤酒的特点及分类；
(8)啤酒的生产原料及生产过程；
(9)啤酒的主要著名牌子以及产地；
(10)啤酒储藏与服务方法；
(11)黄酒的生产原料及种类和特点；
(12)黄酒的主要品种及保管与服务；
(13)鸡尾酒的定义与结构及分类；
(14)鸡尾酒调制的基本要求及原理；

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