了能更好地、更形象地来表达,品酒师们都会选择自然界真实存在的事物来描述,或水果,
——
或植物,或人类发明物等等。所以在表达前,就要去掌握这个特征
每每我去超市时,
我会刻意去水果区域和蔬菜区域,去直接接触那些产品,用手用鼻子去记住它们。
另外,专业的知识还体现在对各个葡萄酒产区了如指掌。不少有志之士,一看到世界
葡萄酒产区地图就心里发虚,但只要能坚持下来的,都是掌握了有效的学习方法的:我记
得我在整理的时候,是用横向对比的方法,将各个产区串联起来,找出相同点,分析不同
点,再分析整体因素后,就可以同时掌握两个以上的产区特征。其实这和我们口中说的土
特产有点类似。
大家可以从葡萄品种出发,问自己一些问题:
“
”
赤霞珠在全球的主要产区有哪些?
“
”
为什么赤霞珠可以在这里生长?
“
”
这些地区在酿造赤霞珠时,方法是否一样?
“
”
最后酿出的赤霞珠,在香气和口感上有什么不同?
“
”
我能不能通过品尝这些酒,发现这些地区在风土条件上的各自特点?
“
同时也可以针对某一个特定产区, 为什么在这里只有这(些)品种,而别的品种不
”
能出现? 这样你就会记住葡萄品种不同的生长习性。
因为职业的需要,往往品酒师不需要去学习太多餐饮的部分,小到开酒倒杯,大到餐
酒搭配。所以会出现一些尴尬,品酒师不会开香槟或者醒酒。而侍酒师则可以从容面对。往
往细节就出现在这里。
很多有志以葡萄酒为业的人士,往往在学完专业知识后会想自己究竟要去做什么。无
论你是选择侍酒师还是品酒师,请牢记 4
字箴言:时间!实践!
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