法国的葡萄酒有 10 万多个品种。法国的葡萄酒不像中国的葡萄酒。中国的葡萄酒是工业化

”

生产，很多品种属于雷同。而法国的葡萄酒，则是百酒百味，一酒一格。 法国的葡萄酒是在
“

”

酒农 的庄园里完成整个环节的，从种到收，再到酿成葡萄酒，全部是在一个庄园里完成的。

 

而中国的葡萄酒是在食品加工厂里完成的，是工业化生产。 葡萄酒好不好，不在于酿制工艺
而是在于葡萄的品质。葡萄酒好不好取决于酒农在田间的活干得好不好。

       除了制造上的区别外，法国与中国在法律上对葡萄酒的制约强度也不同。法国 1900 年专
门为葡萄酒制定了法律，法律文本有几十厘米厚，而中国没有葡萄酒的专门法律，只有食品
安全类的规定。法国对于亩产量的限定，对葡萄酒品质的把关，在法国，葡萄的亩产量不是
越多越好。相反，亩产量越少的葡萄酿制的葡萄酒越贵。法国对于葡萄酒的亩产量有非常严格

“

的规定，如果实际收获的葡萄超过了亩产量，其酒的档次将大大降低。 打个比方，如果一棵
葡萄树一般情况下留有 12 个枝桠，若想提高酒的品质，酒农在春天给葡萄树修建枝桠时，
会只留 2 个枝桠。这样，2 个枝桠的葡萄酿制的葡萄酒一定会比 12 个枝桠的葡萄酿的葡萄酒

”

品质好。