存在于红葡萄的表皮，是年轻红葡萄酒的颜色来源，随着陈年时间的加

 

长，花青素会和单宁结合而形成沉淀物，聚集于容器底部。

 

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单宁

 

给予葡萄酒涩味，随着陈年单宁会慢慢聚集后沉淀，红葡萄酒会转为柔

 

顺且颜色变浅。

 

6.

 

香气

 

分为主要香气次要香气和第三香气，主要香气来源于葡萄本身；次要香
气来自酒精发酵；第三香气则是陈年的过程中产生的。