1  正确认识食品添加剂

食品添加剂，是指为改善食品品质、色、香、味以及防腐和加工

工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。它能够改善

和保持食品的营养价值，延长食品保存期，便于食品加工和增加

食品营养成分的一类化学合成或天然物质。常见的食品添加剂有

酸度调节剂、甜味剂、防腐剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、营

养强化剂等，可以说，食品添加剂用于所有的加工食品。在食品

生产中合理地按国家标准添加食品添加剂，对人体健康以及食品

都是有益无害的。每一种食品添加剂都有其相应规定范围的食品

加工应用和安全使用量、质量标准和鉴别方法。食品添加剂在使用

时都有严格的使用范围和剂量限制；否则会对健康造成影响。

2  食品添加剂使用中存在的安全性问题

近年来，一些与非法添加剂有关的食品安全事件不断曝光，如

苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精等事件的频频发生，食品添加剂的安全

性问题越来越受到人们的关注。一些小作坊和小企业，由于生产

条件简陋，为了提高自己产品的色香味以及保存期而不顾消费者

的身体健康，在生产中滥用添加剂，甚至使用工业添加剂代替食

品添加剂。为何如今有关食品添加剂的食品安全问题层出不穷？

导致这一现象的主要原因有以下几

方面。

2.1  滥用非食用物质作为添加剂

在我国，只有列入食品添加剂标准目录中的物质才可以被用于