西点的制作工艺

  

第一节 西点的分类

     西点的品种很多，其种类的划分方法有两种：一
种是按成品硬度来分类；另一种按成品的质量特点
来分类。按照硬度分类可分为软点、干点、湿点三
类。按照成品质量特点分类可分为面包类、蛋糕类
、油面类（清酥类、混酥类）、泡夫类、冷冻甜食
类、小西饼类、巧克力制品类等。面包类、蛋糕类

 

、巧克力制品前面已讲述，这节讲述其他内容。