2.从源头降低盐酸克伦特罗残留风险。有些生产厂家采取化整为零、地下作业、无标签包装
的手法，逃避执法部门的监督。有些不法饲料供货商为了降低成本，提高饲料效果，牟取

“

”

暴利，采用将瘦肉精与饲料分开销售、地下交易、销售给熟人的手法，将盐酸克伦特罗
流向养殖企业，增加了盐酸克伦特罗残留风险。所以，饲料企业和饲料供货商学法、用法、
守法，从重从严打击盐酸克伦特罗的违法生产企业和经销商，是风险管理从源头抓起的
有效途径。
3.动物生产环节的安全。有些养殖企业，缺乏起码的职业道德，受经济利益的驱使，采取
养两栏猪的手法逃避抽查。个别养殖企业甚至直接购买盐酸克伦特罗原药自行配制，由于
添加剂量掌握不准或不均匀，其残留风险会更大。肉品销售后，把饮食风险推向了社会。
这种只顾眼前利益，不作长远打算，为了提高生产性能，不惜以牺牲食品安全为代价的
做法，到头来只会使企业走向没落。
4.提高消费者的自我保护意识。消费者要建立良好的消费意识，不能片面追求动物性食品
的营养作用，而不顾盐酸克伦特罗残留风险。消费者在购买猪肉时，先从感官上初步判断
盐酸克伦特罗残留猪肉，若猪肉肉色较深，肉质鲜艳，后臀肌肉饱满凸出，脂肪非常薄，
购买时要慎重，对于内脏就更要慎重，最好在检测过的放心点购买。

三、盐酸克伦特罗残留风险情况交流

1.与 CAC,FAOWHO 的危害信息交流与,食品标准的水平代表着一个国家在食品安全性、食

品质量方面的保护水平。90 年代,世界卫生组织(联合国粮农组织）建立了兽药残留标准委

员会，负责讨论药物残留问题，并决定食品中药物残留国际标准 )

（食品法典委员

会）是年建立的政府间协调食品标准的国际组织。通过制定食品添加剂、污染物、农药残
留等横向标准和鱼、肉、奶油脂、水果等商品的纵向标准，构筑了一套完整的食品国际标准

体系，以食品法典的形式向所有成员国发布。标准关注的是食品安全，规定了在食品贸
易中的准绳作用。所以，有关盐酸克伦特罗的检测方法，残留限量标准应尽量与国际接轨，
等效、等同采用的国际标准和检测方法来建立盐酸克伦特罗残留的监测体系。
2.科技界、企业界和政府相关部门应加快新技术开发。最终解决动物性食品安全问题必须
依赖于新技术、新产品的研究和应用。饲料技术特别是新的饲料配制技术是解决动物性食
品安全问题的核心。用常规技术和生物技术改善动物生产潜力，提高畜牧生产效益，降低
生产成本。依靠品种改良、饲料合理搭配和科学管理等手段来提高瘦肉率，决不能因为盐
酸克伦特罗残留事件而放弃追求瘦肉率这项技术经济指标，致使动物脂肪含量过高所带
来的饮食风险。如高血压、高血脂、冠心病等。要提高科研的预见性，减少科研给食品安全
带来的负面效应，防止没有食品安全评估的盲目跟进、盲目引进。政府相关部门要定期发
布动物性食品中盐酸克伦特罗残留的抽查结果，不断提出盐酸克伦特罗残留状况的分析
报告和盐酸克伦特罗残留水平的动态分析报告，加强危险性交流，增强公众对食品安全
性的信任和信心。饲料生产企业和养殖企业要自觉接受各级管理执法部门的监督。
3.实验室能力的建设。盐酸克伦特罗的危险性评价还依赖于实验室的工作，实验室的能力
直接关系到能否测定盐酸克伦特罗及其代谢物残留的方法，同时也直接关系到盐酸克伦
特罗及其代谢物在动物性食品中残留的检测手段。要不断利用新技术建立盐酸克伦特罗污
染监测系统和动物性食品中盐酸克伦特罗残留的安全性评价方法，以便依据风险性计算

“

”

标准建立起盐酸克伦特罗及其代谢物在各种动物性食品中的无残留浓度。而且要建立不
同级别的对照实验室和复核实验室。
4.媒体提供有效的信息。媒体要提供有效的食品安全信息，引导正确的食品安全观，交流

“

盐酸克伦特罗的风险动态，给消费者提供盐酸克伦特罗的危险信息。严格区别瘦肉型