《食品卫生法》规定,

食品、食品添加剂的产品说明书 ,不得有夸大或者虚假的宣传内

容。《食品添加剂卫生管理办法》第 18 条规定:食品添加剂必须有包装标识和产品说明书。
标识内容包括:品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号

或者代号、保质期、使用范围、使用量、使用方法等 ,

“

”

并在标识上明确标示食品添加剂字样。

食品添加剂有适用禁忌与安全注意事项 ,

应有警示性标示 [ 6 、7 ] 。

由于食品添加剂的用途特殊 ,

容易造成滥用和过量使用 ,损害消费者的利益。所以在

以下的情况下就不能使用:

用以掩盖食品的不良品质 ,如以掩盖食品腐败变质或以掺杂掺

假为目的使用食品添加剂;

只求加强食品的色、香、味或延长贮存期 ,而使食品本身营养价

值严重受损或降低;

纯粹为简化或方便制造过程而加入添加剂 ,甚至舍弃良好的加工措施

和卫生标准 ,如以掩盖食品本身缺陷或加工过程中的质量缺陷而使用食品添加剂;使用对
人体健康有毒、有害的添加剂。
5 　引导消费者用科学的态度对待食品添加剂

为什么消费者对食品添加剂的安全问题心存疑虑 ? 这主要是消费者对食品添加剂在

认识上存有误区 ,

再加上有些企业为了迎合消费者的这种心理误导消费者 ,使本来食品中

不可缺少 ,能给我们创造出丰富多彩有饮食文化的食品添加剂成了消费者担心的不安全因

“

”

素。有人甚至宣称要远离食品添加剂。其实 ,我国和世界其它国家一样对食品添加剂的管

理非常严格。各种食品添加剂能否使用、使用范围和最大使用量 ,我国都有严格的规定并受

法律制约。在使用食品添加剂之前 ,相关部门都会对添加剂成分进行严格的质量指标及安

全性的检测。完善的审批程序和监督机制都是保证食品添加剂安全的重要保障。因此 ,只要

按国家规定标准使用食品添加剂生产的食品 ,

对人体健康没有危害 ,不必担心安全问题。目

前 ,

我国已成为食品添加剂生产、消费大国 ,

同时 ,也已成为出口大国之一。苯甲酸、糖精钠

是我国最传统的出口产品 ,占有出口量的很大比例。随着食品工业的发展和人们对食品添

加剂认识的加深 ,食品添加剂市场必将越来越广阔。
6 　正确合理使用食品添加剂对人体健康是无害的

食品添加剂已经进入糕点、饮料、乳制品、肉类等食品加工领域

,不用食品添加剂的食

品几乎没有。如苯甲酸、山梨酸、糖精钠是我国目前允许使用的防腐剂和甜味剂在食品中最

常用 ,正确、合理使用可在抑制食品腐败变质、延长贮存期和保鲜期限、增加食品的甜味感

等方面具有积极有益的作用。苯甲酸进入人体后 ,

在生物转化过程中 ,

形成葡萄苷酸 ,并全

部从尿中排出体外 ,不在人体内蓄积。可以认为苯甲酸是已知防腐剂中比较安全的一种。山

梨酸是一种不饱和脂肪酸 ,

在体内可以直接参与脂肪代谢 ,

最后被氧化为二氧化碳和水 ,

因此几乎没有毒性 ,

是各国普遍使用有一种较安全的防腐剂。糖精钠是常用甜味剂之一 ,属

于非营养型甜味剂 ,

味极甜 ,它的甜度是蔗糖的 300～500

倍 ,在任何食品的应用中都很稳

定 ,

不含热值 ,

且非常便宜 ,

适用于烹煮及烘焙加工 [ 8 ]

。进入人体后不分解 ,不被人体代

谢 ,

随尿排出体外 [ 9 ]

。若不过量使用 ,对人体是无害的。鲜果在榨汁的过程中维生素会大

量丢失 ,

在果汁中加入维生素制剂 ,就可以保持鲜果原有的营养成分:防腐剂能抑制食品中

微生物生长和繁殖 ,

延长食品的保存时间 ,

具有防止食品的腐败变质 ,确保食用者的安全

与健康 ,

减少食物中毒的作用。显然 ,

无防腐剂的食品不安全因素反而加大 ,正确合理使用

食品添加剂有利于食品的生产、加工 ,有利于人体健康。

消费者购买食品时尽可能到大型超市 ,

大型超市由于食品安全保障体系完善 ,有固定

的供货商 ,

不依赖低价竞争 ,

所以食品安全问题相对较少 [ 10 ]

。选择信誉好的品牌和商家 ,

正规厂家生产的食品 ,

一般会严格按照国家标准使用食品添加剂 ,这些食品都会在配方表

中标明使用食品添加剂的种类和用量。消费者购买食品时还要注意包装上的标注 ,如:食品
的生产厂家、有无国家批准的生产标号、是否有明确的食品配方表以及是否在保质期内等

问题。建议消费者不要选购没有正规标识和明确生产厂商的食品 ,这些食品的原料和配料