全理论不具备时效性。需要针对实际食品质量安全问题，建立专门的质量安全管理体制、完
善科学的保障体系和检测体系，尤其是对含食品添加剂物质的检测，强化食品质量安全理
论体系建设。

 

　　三、我国食品供应链管理的对策和优化措施

 

　　

1、建立和完善科学的法律法规体系，提高对食品质量安全管理的有效性 

　　虽然我国食品质量安全管理取得了显著的进步，但和国际水平仍存在很大的差距，我
国食品质量、食品检测相关的法律体系建设仍不完善，亟需向有效化、合理化、高效化转变。
虽然近年来，国内相关法律建设多大五六十部之多，但是法律并没有涉及对食品从田地至
饮食过程，在这些领域存在空白。因此，面对当前食品质量安全严峻的形势，我国政府和相
关部门应加快《食品安全法》的制定和颁布进程，建立专门的食品安全管理机构，加强对食
品质量监督力度，以满足消费者群体对食品日益提升的需求。

 

　　

2、强化食品供应链管理，提升食品生产质量安全水平 

　　强化食品生产源头的管理，从对食品生产原料、化肥、添加剂等治理着手，保证食品生
产环境、条件符合生产的要求，积极的倡导健康食品和绿色食品的发展；在食品的生产过程
中，打击生产中偷工减料、违规行为，及时发现不利于食品加工和生产的行为，避免引起食
品安全问题，带来损失；加强对食品进入市场的审查标准，提高食品进入市场门槛，建立
科学的市场监测和进出入制度。

 

　　

3、RFID 技术加强对食品供应链可追溯性的管理 

　　

RFID 解决方案可以提升食品供应链和质量和效率，保障食品源头的安全，保障食品供

应链中透明度的提升。通过该技术可以为食品供应链的商品提供详细的数据，这样就方便经
营者关注食品生产各个过程的信息，让消费者看到经营管理者对食品质量安全的态度；当
食品质量安全出现问题时，经营者可以根据该技术对食品进行追溯，发现出现问题的根源
并及时的采取有效措施，减少消费者群体的恐慌和担心；根据该技术记录和存储功能，可
以从食品供应链的下游向上游逐渐过渡，对那些违规、违法的行为和个人群体，及时召回产
品，并对责任团体予以处理，维护社会公平和社会的正常秩序。（作者单位：长江大学生命
科学学院）

 

　　参考文献

 

　　

[1]谭立群；河北省食用农产品质量安全保障体系研究——基于供应链管理的视角[J]；

河北经贸大学学报；

2012 年 04 期 

　　

[2]王惠殊；浅析我国食品逆向物流的发展现状及其对策[J]；商业经济；2011 年 16 期 

　　

[3]吴素春，张琴丽；胡坤；；食品供应链中核心企业食品安全风险防范分析 [J]；科技

创业月刊；

2009 年 10 期 

　　

[4]吕冬梅；我国肉制品加工企业供应链保障体系研究[J]；科技经济市场；2011 年 04

期