”
源制 。
2002 年,北京市商委制定了食品信息可追踪制度,明确要求食品经营者购进和销售食
品要有明细账
,即对购进食品按产地、供应商、购进日期和批次建立档案。同时,批发企业建立
主要销售对象档案
,便于经营企业发现食品安全问题后追查供货源头。全国所有龙头食品企
业从
2005 年开始建立食品原料可溯源制度,根据这项制度的要求,国家和地方食品龙头企
“
业将通过 公司
+
” “
农户 、基地
+
”
农户 等形式
,从原料选种环节推行标准化操作,种植、加工和
流通环节实行全程质量监控
,同时在产品包装上张贴食品原料信息标志。消费者可以通过信
息码查到蔬菜的药物残留、生产基地的质量认证情况
,甚至还可以查到具体生产责任人的姓
名。
2005 年 9 月北京市顺义区在北京市率先启动蔬菜分级包装和质量可溯源制,消费者如
发现购买的蔬菜存在质量问题
,可登录市农业局网站,通过包装箱上的条形码,直接溯源到配
送企业及生产者。天津市为了确保市民购买到可靠的无公害蔬菜
,实行无公害蔬菜可溯源制,
推出网上无公害蔬菜订菜服务。
(三)初步搭建起部分食品溯源信息系统和网络交换平台
2004 年,由国家质检总局、山东省潍坊市及寿光市质量技术监督局等部门共同协作 ,在
寿光田苑蔬菜基地和洛城蔬菜基地进行蔬菜质量安全可溯源系统的探索。中国标准化研究院
中国物品编码中心多年来一直致力于将条码技术应用于我国食品溯源
,
“
通过 中国条码推进
”
工程
,推动条码技术在我国食品溯源中的应用。加强了我国食品追溯技术的研究并取得了诸
多成果
,先后在陕西、北京、上海、山东等地开展食品追溯技术研究和试点,在食品安全溯源技
术研究方面有较强的基础和较丰富的经验。
从
2004 年 2 月起,
“
”
上海市通过 上海食用农副产品质量安全信息平台 对食用农副产品
“
的生产过程监控、条码识别和网络查询进行系统管理。农业企业通过 食用农副产品安全信息
”
条形码 给每个产品建立起相应的生产档案。同时
,通过信息技术,消费者能够对自己所购买
“
”
的食用农副产品进行 身份查询 。另外
,上海市 30
家蔬菜园艺场建立了
”
,同时全
市
300 多家千头以上的规模化养猪场建立了档案。这些档案的建立,保证了农畜产品安全的
可溯源性
,
“
”
使更多、更安全的农畜产品进入市民的 菜篮子
,
“
”
摆上市民的 餐桌 。
福建省首个肉品质量查询系统于
2005 年 8 月在厦门市正式开通,这种系统可让消费者
获知肉品生产经营的所有信息
,从而将肉品生产经营全过程的每个环节都置于肉品质量安全
规范制度之下。济南市从
2005 年 9 月起开展食品安全信用体系建设试点工作,建立健全食
品市场准入制、食品安全事故可溯源制和不合格食品退市制等。
2004 年 4 月起,国家食品药品监督管理局等 8 部门确定肉类行业作为食品安全信用体
系建设试点行业
,开始启动肉类食品溯源制度和系统建设项目。试点工作的相关任务包括:制
定适合我国国情的技术标准和管理规范
,制定《肉类制品跟踪与溯源应用指南》和《生鲜产品
跟踪与溯源应用指南》
;建立我国肉类制品和生鲜肉食品溯源系统;制定肉类食品溯源应用解
决方案等。现在
,肉类行业食品安全信息平台已经开通,
试点企业的有关数据开始录入。
2004 年,
“
由北京市农业局和河北省农业厅共同承担农业部的 进京蔬菜产品质量溯源
”
制度试点项目
,由河北 6 县市蔬菜试点基地使用统一的包装和产品标签信息码,向北京市新
发地和大洋路两个批发市场供货。
目前
,国内较有影响力的农产品溯源系统主要有以下 5 个:
上海食用农副产品质量安全信息查询系统。该系统是
2003 年在上海农业信息有限公司
与中国物品编码中心上海分中心合作实施的上海市科技兴农重点攻关项目。在我国首次采用
信息技术和条码技术
,实现生产监控、条码识别和网络查询的系统管理,帮助企业实现标准化
生产、规范化经营
,
“
”
实现从 农田到餐桌 的全程质量控制管理。该系统于
2004 年元旦投入试
运行
,经过不断的完善,现在已基本成熟,包括:蔬菜、畜禽、禽蛋、粮食、瓜果、食用菌六个子系
统。安装查询平台的超市大卖场已接近
50 家,包括农工商、联华、华联等国内超市,以及好又
多、家乐福等外资超市。