（一）膨化及挤压食品的发展概况

国外
       起源于 1856 年美国关于食品膨化技术的专利，到

1936 年应用于生产膨化玉米。 20 世纪 50 年代开始广泛

用于食品的生产，此后的

30 年里，膨化技术被广泛用于

谷物早餐食品、快餐食品、焙烤食品、冲调食品、儿童食

品、保健食品、营养强化食品、蛋白类食品等领域。

       在美国， 60% 的大豆及 50% 的棉籽进行膨化预处理。

年产值达到几十亿美元。

       在日本，主要发展了挤压膨化技术在谷物、植物蛋

白、畜产品、水产品等领域的应用。

一、膨化和挤压技术的原理及特点