桃红葡萄酒充分氧化后才够香一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚

打开时会有异味出现，这时就需要

“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美

的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空

气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。

第三步：观酒

陈年佳酿的酒边呈棕色红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒

时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯

横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多

是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰

到了一瓶陈年佳酿。

第四步：饮酒

让它在口腔内多留片刻在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，

此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多

停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，

一股幽香立即萦绕其中。

第五步：酒序

先尝新酒再尝陈酒一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，

以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的

原则。