　　五、覆土方法和管理
　　

1. 覆土材料制备由于地表耕作层 20 厘米土壤有机质含量较高，并具有黏度适中、通透

性较好、物理性状好等优点，故可作为覆土材料。处理程序是：取土后边晒边破碎，过

1 厘

米孔筛后，喷洒

5%的石灰水溶液，边拌土边喷药，连喷 2 遍后建堆、覆膜、堆闷待用，1 周

后即可上床覆土。
　　

2. 覆土时间菌丝长满菌袋（床）后经过几天的后熟期即可进行覆土。因鸡腿菇菌丝体

抗老化能力强，可较长时间存放，故可根据栽培及市场需求来决定脱袋和覆土时间。
　　

3. 覆土方法当料面上菌丝数量较多且呈直立状生长时，揭去薄膜、报纸等覆盖物，加

大菇棚通风，使菌丝倒伏，约

2 天后向料面均匀覆土。通常先覆 1 层直径 0.5 厘米的土粒 2

厘米厚，待土层中有菌丝后再覆细土

2 厘米厚。

4. 覆土期管理覆土后保持土壤湿润，茹棚内光线较暗、空气新鲜，气温 22～26

℃，空

气湿度约

80%。在此条件下，菌丝向土层中生长，约经 20 天，覆土层表面有大量菌丝横向

生长时，即可加大棚内湿度至

85%～90%，同时加大通风，保持 15～30

℃的菇棚温度，约

l 周时间即有密密的一层幼蕾出现，此时正式进入出菇期管理。
　　六、出菇期管理要点
　　

1. 幼蕾期管理蕾期是出菇期对生长环境件要求最严格的阶段，最适宜的条件是：温度

℃左右，湿度 90%左右，通风适中，保持空气新鲜，光照 100～300 勒克斯。

2. 幼菇期管理较之幼蕾期，该阶段可适当放宽条件：保持温度 15～20

℃，湿度 85%

～

95%，光照 300 勒克斯以下，通风可适当加强，但不能有强风吹进棚内。

3. 成菇期管理随着子实体的不断发育生长，对生长条件的要求也逐渐粗放，此时棚温

保持在

℃左右，空气湿度 85%～95%，光照 100～300 勒克斯，光过强易使子实体过早

产生并翻卷鳞片，并且使菇体色泽加深。随着菇体的发育通风应加强，但同样不能有强风吹
进棚内。
　　

4. 采收当菇体结实，菌盖有少许鳞片并紧包菌柄，菌环刚开始松动，约七分成熟时就

要采收。采收不及时，子实体就会自溶变黑。采收前

4 小时之内不要喷水，以免手捏菇体处

变色。采收时手持菌柄下部，轻轻旋转拔起。采收后的鲜菇应顺头放入塑质或木质容器内，
清理菇脚泥土、杂物后即为初级产品，然后再根据商品去向分级、整理后鲜销或加工等。采菇
后要将料面的杂物清理干净，整平采菇处的孔穴，喷洒

2%石灰水，然后覆盖薄膜，养菌 5

～

7 天后再按常规方法进行出菇管理，一般可收 3～4 潮菇。

　　（作者联系地址：辽宁省微生物科学研究院

邮编：122000）