特别是植物饲料中缺乏的赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量较高，生物学价值大大优于植物蛋白
饲料

[6]。 

　　

 2.微生物发酵技术开发非常规饲料资源的特点与优势 

　　通过微生物发酵技术开发非常规饲料资源已成为一种主要的处理方法和手段。它的特点
和优势主要体现在以下几个方面：

 

　　

2.1 改善饲料性状，提高饲料商品价值 

　　微生物发酵技术可以改变植物性、动物性非常规饲料的物理性状，发酵后饲料具有天然
的发酵香味，良好的诱食效果，可以显著地提高饲料的适口性和在日粮中的使用比例，改
善非常规饲料的外观状况，提高商品价值。

 

　　

2.2 消除饼粕类饲料毒性 

　　饼粕类饲料一般都含有多种抗营养因子和毒性物质，畜禽直接食用后会影响消化吸收
同时具有毒害作用。微生物发酵技术可以明显地降低毒素及饲料抗营养因子等有害物质的作
用，减轻其对动物的伤害，同时避免了化学添加剂和物理法对饲料蛋白质功能性质的影响
[7]。 
　　

2.3 提高饲料蛋白质含量，改变蛋白质的品质 

　　秸秆、秕壳类非常规饲料蛋白质含量低，虽然饼粕类、动物性非常规饲料蛋白质含量高，
但其品质较差，不利于禽畜的消化吸收。微生物发酵技术可以改善非常规饲料中蛋白质的含
量和品质，饲料中可溶性蛋白的比例可提高

20%～30%，并可以将植物性、动物性原料中品

质较差的蛋白质转化为活性肽、寡肽等品质较好的蛋白质。

 

　　

2.4 降低饲料中粗纤维的含量 

　　非常规饲料中一般含有禽畜难以利用的木质素、纤维素等碳水化合物，仅适合于饲养草
食动物，且利用率较低。采用细菌、酵母、丝状真菌等微生物发酵非常规饲料，可以降低饲料
中木质素的含量，转化为可吸收利用的碳水化合物，提高饲料的适口性。

 

　　

 3.微生物发酵技术开发非常规饲料资源在禽畜生产中的应用 

　　

3.1 在肉鸡生产中的应用 

　　在肉鸡生产中，适当增加日粮中发酵饲料的比例，不仅可以降低饲料，改善肉鸡生产
性能，而且还可以改善肉质品质。张伟伟等研究发酵苹果渣对肉鸡生产的影响，发现利用发
酵苹果渣饲喂肉鸡能显著提高白肉鸡日增重，提高白肉鸡鸡肉中蛋白质含量，降低脂肪含
量，且对白肉鸡的肝、肾、脾无损伤

[8]。夏素银等利用发酵蛋白饲料替代 30%豆粕饲喂肉仔

鸡，不仅降低了饲料的成本，而且可以显著降低肉仔鸡的腹泻率

[9]。 

　　

3.2 在家猪生产中的应用 

　　猪比家禽能更好地利用非常规饲料，但利用效果不如反刍动物，发酵后的非常规饲料
更加利于家猪的消化吸收。

Kobashi 等给仔猪饲喂液体发酵非常规饲料，发现其可引起肠道

内的乳酸菌数目的增加，减少有害菌的滋生，提高仔猪对饲料的消化利用

[10]。郭志明等利

用发酵玉米秸秆饲料饲喂试验组和对照组三元杂交猪，结果显示，试验组较对照组出栏体
重增重率提高

3.75％，每头多获利 56.74 元，经济效益显著[11]。 

　　

3.3 在肉牛生产中的应用 

　　肉牛属于大型的反刍类动物，对非常规饲料的消化吸收要优于其他单胃动物。肉牛一般
可以直接食用秸秆、稻草等非常规饲料，但消化利用率较低，微生物发酵技术可以提高非常
规饲料的利用率。邓志平等采用分别占日粮的

85%、90%、95%发酵稻草饲喂 3 个试验组，与

未经处理的稻草饲喂的

6 头牛进行对照, 试验期 90d。试验结果表明，处理组平均日增重和

利润有大幅提高

, 料肉比/饲料成本大幅下降, 差异均极显著[12]。 

　　

3.4 在水产养殖中的应用 

　　微生物发酵非常规饲料在水产养殖中也有一定的应用。孔丽等研究发酵饼粕饲料对异育