等。

　　如果您点了一瓶气泡酒或是香槟，请不要忘记把它冰一下，因为低温能够很好地保持
葡萄酒的爽脆感和新鲜度，而且能够保持瓶内的二氧化碳。这样葡萄酒就能够时时气泡丰富，
奕奕闪光。事实上，每瓶酒都有它适合的饮用的温度。一般的白葡萄酒来说，都应该冰镇一
下（

7-10 度）；气泡酒/香槟则要更低一些（4-7 度）。对于红葡萄酒来说，有种说法叫

“在

室温下饮用

”。这要追溯到古时候的英国了，当时的室温通常是 18 度到 20 度。但是现在，室

温是我们随心所欲的了，正是因为这个原因，所以我们要强调一下即使是红葡萄酒，也要
在适合的温度下饮用。对于一些口味清淡的红葡萄酒来说，你也可以叫服务员微微冰镇一下，
因为这些酒最适合的饮用温度是

16 度到 18 度之间。当葡萄酒的

“酒体”增加时，饮用温度就

要相应的上升，达到

20 度到 22 度。有一点很重要，即使是 2 度的温差也会使葡萄酒的口感

发生很大的变化。

　　品酒的要诀跟毛利大叔学哈，也就是：观色、闻香、口味。观色：即把酒倒入无色葡萄酒
杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色）。优质红
葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。
闻香：这是判定酒质优劣最明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄
酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起
来都有一股不可消除的令人不悦的

“馊味”，或是刺鼻的怪味。品味：将酒杯举起，杯口放在

嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布
在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。