者是存在严重问题的情况下，还是把商品卖给消费者，给消费者造成了极大地伤害。

 

　　

 

　　

1.4　对违法者缺乏处罚力度 

　　对违法厂家的处罚力度不够是造成食品质量问题的一个重要原因。从食品质量安全的整
体来看，地方保护主义在问题食品的处罚方面的做法为食品质量检验造成了巨大的障碍，
原因是有些厂家是作为地方的经济支柱产业而存在的，当发现食品质量问题的时候，地方
部门为了自身的利益还对违法的厂家进行庇护，这样就给违法者提供了

“定心丸”，不利于

食品质量检验工作的有序运行。

 

　　

 

　　

2　加强食品质量检验的对策 

　　

 

　　

2.1　大力完善质量监督部门的管理策略 

　　首先，明确部门任务，优化处理措施。全国具有食品质量检验能力的技术机构有

7000

多家，质量检验人员高达

16 万人，但是这都分别从属于质检、粮食、环保等部门，这些部门

对食品安全的定义不够明确，在食品检验过程中往往会出现责任不明确、任务混乱的情况。
因此要加强各个部门之间的有效协作和沟通，充分发挥联合检验监督的整体效果，促进食
品检验工作的顺利进行：其次，要严格把好技术关。食品质量检验的相关工作人员一定要具
备熟练的食品检验技术和检验流程，同时还要具有进行化学实验和食品成分检验的相关技
术，对不符合国家质量规定的产品进行登记、剔除和隔离，保证产品质量检验的顺利进行：
再次，要积极创新检验技术。伴随着当前科学技术的快速发展，食品的花样也越来越多，这
对食品安全的检验提出了更高的要求，只有积极创新检验技术，才能够有效遏制不法行为
的发生。

 

　　

 

　　

2.2　建立和完善质量检验的相关法律法规，加强政府的监管力度 

　　

(1)积极实行食品生产许可证制度。在今后的食品业生产过程中，要对食品企业实行严

格的开业审查，实行严格的生产许可证制度。实施食品生产的许可证制度，可以通过对企业
质量保证能力的有效审核，增强食品的质量。同时要加强对实行行政许可的产品企业的监督，
加大发证后的监督和审查力度。要积极落实食品质量市场的退出政策，对于那些不合格的生
产上取消营业执照。

 

　　

(2)建立健全食品安全法律法规保障体系。要想从跟不上解决食品安全问题，就要积极

构建一个合理有效的食品安全法律法规体系，加大对违法行为的处罚力度。这个法律法规体
系应该是多层次、全面的，包括立法、执法、监督、处罚等各个方面，对食品安全问题做到有
效的监督。同时，我国的食品安全法律法规体系与西方国家还存在一定的差距，因此要进一
步科学化合理化，保证食品质量检验工作的健康有序运行。

 

　　

(3)加强政府的监管力度。政府应该积极加强食品市场的监管力度，从原料的生产、加工、

流通、销售各个环节控制食品的污染，提高食品的质量。同时，对于违法情况，政府加大对
涉及食品安全事件责任企业和责任人的处罚和打击力度，健全市场管理和食品生产许可证
制度、食品市场准入制度和不安全食品的强制返回制度，确保消费者吃上安全食品。

 

　　

 

　　

2.3　大力优化食品质量检验的方法和手段 

　　首先，要采用正确的食品抽样检验方法。抽样是食品质量检测过程中的基本工序之一，
对食品质量的检测有着重要的作用。在食品检测的过程中，如果抽取的食品样品不能够代表
全部的食品成分，这样就不会具有一定的代表性，那么检测数据会出现偏差，所以我们在
食品抽样的过程中，应该根据国家标准的规定和要求对食品进行正确的抽样；其次，优化