而进行对照试验，选择与试样成分比较接近的标准样品以及试样在相同的条件下进行操作
把标准样品的试验结果与其真实值进行对比，就可以检验出试剂不纯、方法不准等导致的误
差，从而在试样的检验结果中加以校准。

 

　　

6 环境要求 

　　检验食品的环境是指实验室里的温度、气压、湿度、污染成分等。在这种检验环境下有可
能会使仪器受到影响，最终导致检验结果受到影响。因此，检验溶液室的温度通常应保持在
20 

℃左右，而检验仪器室温度通常应保持在 18 ℃～25 ℃左右，而微生物检验检测应利用

无菌室，并且要注重室内的清洁状况。

 

　　

7 对于检验结果的分析要更加精准 

　　从科学的定义上来讲，检验结果的准确度指的就是通过检验得到的结果与真实值之间
的差距程度。衡量检验准确度的一般是以检验结果的误差大小来进行的，也就是说检验结果
的误差越小，其准确度也就越高；反之，误差越大，检验结果的准确度越低。因此，要想使
得检验的分析结果准确度精准，就必须要尽最大可能的避免检验过程中可能出现的各种误
差，将这些误差降到最低。通常要分析和判断食品检测过程中是否存在规律误差可以利用以
下两种方式来进行，一种就是再次进行对照试验，另外一种就是通过加标回收率测定的方
式。

 

　　

8 严格做好数据的原始记录并出具科学的检验报告 

　　为了更好的确保食品质量检测结果的准确度，检验人员一定要在检验的过程中记录好
原始数据，正确处理检验数据。在整个的检验过程中原始数据一般指的是：食品样品的名称、
规格、数量、检验的项目以及相应的检验设备名称、编号、相应的检验方法标准号、环境条件等
等，各种应该描述的而且与食品的质量检测有关的各类信息，这样一来就有利于将整个的
检验过程记录下来，对分析检测结果的准确度有极大的帮助。

 

　　

9 提高检验队伍的素质 

　　在一定程度上说，食品质量安全的水平是由检验队伍的综合素质的决定的。对于检验技
术部门而言，应当提高提升检验队伍的思想道德素质，加强文化建设，提高检验队伍的团
结协作、努力奋斗有重要意义；同时检验队伍也要了解有关食品检验的法律规定，根据食品
安全标准以及食品检验规范进行检验；检验人应具备较高的职业素质，保证给出的检验数
据结果公正、客观，不可以有虚假的检验报告。

 

　　

10 建立食品安全检验信息共享制度 

　　检验信息无法共享以及检验资源的浪费影响到了食品安全管理的有效进行。由于食品安
全具有特殊性需要采取分段管理，从而保障食品检验安全。在分段监管的前提条件下，所有
存在不合格食品的环节都影响着其他环节的监管。因此通过现代信息技术，建立食品安全检
验信息共享机制，建立并完善食品生产商的质量电子文档，便于相关监管部门可以及时了
解和掌握食品检验的信息，也为监管部门提供了有效的支持，同时还有利于各种技术之间
的交流，使得检验效果更佳。

 

　　

11 结语 

　　食品的检验准确度关系着人民群众生活的各个方面，因此选择合理的分析方法降低一
切影响食品检验准确度的因素，保证生态的平衡十分重要。只有不断完善发展，才可以更好
地履行我们监督食品的职能；完善食品的检验及检验报告的质量，最终保障全国老百姓的
生活。

 

　　参考文献

 

　　

[1] 唐夏.如何保证食品检验机构的检验公正准确[J].中国消费者报，2009（A02）. 

　　

[2] 张鹏.谈提高食品检验准确性的控制环节[J].中国新技术新产品，2011（12）. 

　　

[3] 李俊峰.食品检验结果及质量管理 之我见[J].经济研究导刊，2011（21）.