Competition in Greek for the Best Sommelier 香港正选代表、2001 年 Australian Wine Game 冠
军 、

1998 年 Australian  Wine  Sommelier  Competition 冠 军 、 1997 年 WINPAC  Sommelier 

Competition 冠军

　　难忘

——Petrus 1950

　　束了胡子的

Eric，其实不过三十出头。数年前认识他的时候，其实他已告别品酒师的工

作，转行当了贸易商，不过经营的，是葡萄酒的入口生意，仍与酒不绝缘。

Eric 当了五年品

酒师，工作经验加上个人努力，为事业打下了稳扎的根基。他忆述：

“在外国读书时，餐酒

是饮食习惯的一部分，回港后，进了文华酒店的扒房工作，由侍应生做起，那时餐酒的热
潮正盛，加上经济环境好，认识了很多懂得喝酒的朋友，亦有机会试到很多好靓的葡萄
酒。

”

　　十年前确是最好的时代！

Eric 当品酒师时，香港经济蓬勃，歌舞升平，因为工作的关

系，他更有机会试到不少被誉为世纪经典的名酒，如

Mouton 1945、Cheval Blanc 1947 等。

“最难忘的一次，是到一位贵宾的家中做到会服务，客人家中的藏酒量竟比酒店的酒窖更丰
富 ， 实 在 令 人 大 开 眼 界 ， 而 我 们 更 替 客 人 开 了 一 瓶

50 年 的 Petrus  Magnum ， 进 行

Decanting（换瓶——将酒倒入玻璃或水晶瓶中，让酒液充分接触空气。）时，其酒香之浓
充斥了二百呎斗室的每一角落。

”Eric 一脸回味说道。

　　嗜好

——家中下厨尝酒

　　

Eric 于美国及瑞士修读酒店管理，回港约一年时间，便由侍应晋升至首席品酒师，并

跳槽至另一间五星级酒店，及后更升职至餐厅副经理，

“在酒店工作时有个梦想，好希望有

一天，可以开自己的店铺，将心水美酒推介给客人。

”机缘巧合下，Eric 认识了不少志同道