题的能力

,同时其面对大众的演讲技巧和自信心也得以提高,对今后的工作收益很大。

1.4 实验与实践教学实验与实践教学采用了灵活多样的教学方法,增加了技能性、设计性、

综合性实验

,建立了独立地、以培养学生典型产品生产与操作能力为主的实践教学体系。开放

实训室

,让学生参与实验的准备工作,开设设计性实验,使学生知识结构和实际能力的发展更

趋合理。在实践教学过程中

,强化学生基本技能的训练,制定了技能训练项目的考核办法和标

准

,并严格进行考核,使学生都能达到熟练掌握基本技能。技能实训与国家技能鉴定接轨,使学

生的乳品操作工技能考试通过率达

100%,毕业后均能持证上岗。

2 课程体系改革

　　在课程内容设置上

,我们对原有知识点进行调整和有机整合,将原理性强、内容相对抽象

和枯燥的加工原理与实践性较强的典型产品加工工艺结合起来

,形成以加工技术为主线、各

类典型乳品加工方法为辅的教学内容体系

,注重共性,突出重点和难点,以点带面,将教学内容

系统化

,使学生能掌握乳及发酵乳制品生产工艺控制的基本理论,进而由理论指导实践,学会

分析生产过程中存在的技术问题

,并提出解决问题的方法。

3 考试方法改革

　　我们自主开发了完备的高质量试题库。试题质量高

,涵盖面广,完全能够反映出教学大纲

的要求

,能够全面考察学生的学习效果。

　　在考试方法上

,打破传统的期末单独笔试的考试方法,制定合理的考核方案,调整总成绩

中实践成绩的比重。理论成绩占总成绩的

60%;以实验成绩为辅,其成绩占总成绩的 40%。改

变了

“只注重考理论知识,只注重最后的成绩”的不良做法,现在注重“过程考核和综合能力测

试

”,促进学生知识的积累,避免学生考前突击和死记硬背现象,使学生真正学到了知识。

4 教学手段改革

4.1 建立数字化教学资源库

　　建立

TFDP 课程网站,为学生提供丰富的网上教学资源,包括课程教学内容,电子教案,讲

义、演示文稿

,图片库,视频库,试卷库等网络资源,可供师生及相关人员查阅使用。

4.2 强化教学资源的现场性

　　对发酵乳制品在加工中的变化过程通过动画、现场录像等

,使教学内容更加生动逼真,把

抽象的理论内容变得生动活泼易于接受、乐于接受

,使教学中的重点、难点及抽象、繁杂的内

容得以形象展示

,从而使教学内容更加直观和具体。

4.3 建立网上互动平台

　　在

TFDP 课程网站上建立了

“网上交流”平台,学生能积极使用该平台,将自己在学习中遇

到的问题提出来大家交流

,将自己的学习经验在论坛中发布共享,同学间、师生间通过平台快

速沟通与交流

,及时地解决学生学习中的问题。同时使用 QQ 群、电子邮件等现代化交流技术,

实现师生、生生之间的多样化交流

,实时或异步进行作业布置、答疑、讨论等教学活动。

5 教材使用与建设

　　在教材选择中

,2003-2006 年,TFDP 课程选用中国农业出版社出版的骆承庠主编的《乳与

乳制品工艺学》教材

,虽然该教材是乳品专业的经典教材,但编写于 1999 年,满足不了日新月

异的食品工业发展的需要

,并且侧重方向与本课程有一定差异,不适合我院使用。为培养掌握

食品加工技术的具有创新能力的专门人才

,TFDP 课程组教师在教学与科研积累及收集相关

资料的基础上

,结合学科领域的最新进展及院系学科建设要求,2006 年编写了目前唯一专门

阐述发酵乳制品的专业教材《乳及发酵乳制品工艺学》

,2007 年由中国轻工业出版社出版并开

始使用。

6 实践性教学环境的更新

　　通过学院实验室建设专项经费、实验教学经费、科研经费投入等改善实验教学条件

,近 5

年已累计投入建设经费