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采用 不同货架到货方式 ，即按货架为单位进行到货的方法。首先，对各个店铺的货架与商品的关系进行调查，

将商品与其货架的货位输入到物流中心的计算机系统中，在计算机系统上建立起商品与店铺，以及货位的关联，
通过计算机系统自动地识别各类食品的数量，应该补充到哪一家店铺的哪一个货位上。这样就可能在货架上按顺
序进行补充商品，做到最效率化。
2.鲜度维持管理。采用计算机系统对食品鲜度进行维持，食品的主文件中设定商品有效期和准许销售期限，在商
品入库时输入制造年月，计算机系统就可以自动进行判断各类食品是否可以入库。在库商品严格地按照先进先出
进行作业，每日由作业人员检验商品日期，为保证不出现超过准许销售期限的商品，对将近准许销售期限的商品
提供警告功能，采用双重保险方式。我国农副产品流通量很大，其中

80%以上的生鲜食品是采取常温保存、流通

和初加工手段。据统计，常温流通中果疏约损失

20%—30%、粮油 15%、蛋 15%、肉干耗 3%，加上食品的等级间隔、

运输及加工损耗，每年造成经济损失约上千亿元。　要发展冷冻食品和生鲜食品流通业主要是建立食品冷藏供应
链，将易腐、生鲜食品从产地收购、加工、贮藏、运输、销售，直到消费的各个环节都处于适当的低温环境之中，
以保证食品的质量，减少食品的损耗，防止食品的变质和污染。
（四）创建绿色食品配送体系
目前，创建绿色食品配送体系吸引了许多食品企业的眼球，也是食品行业未来发展的一个趋势。绿色食品配送主

 

要从以下三方面入手：
(1)运输绿色化。开辟公路、铁路、航空及水上常年性食品运输通道，并按照经济合理的原则将其联结起来，发挥
各类运输工具的优势，消除不必要、不合理的关卡和收费，在全国范围内构建高效率、无污染、低成本的绿色运
输网络和联运系统。
（

2）流通加工绿色化。一方面变消费者分散加工为专业集中加工，以规模作业方式提高资源利用效率，以减少环

境污染，如餐饮服务业对食品的集中加工、配送中心对生鲜蔬菜的附加工等；另一方面是集中处理消费品加工中
产生的边角废料，以减少消费者分散加工所造成的废弃物污染。
（

3）包装绿色化。主要途径包括：促进生产部门采用尽量简化的以及由可降解材料制成的包装，食品流通过程中

尽量采用可重复使用单元式包装，并对包装上印制的广告与使用说明作出明确的规定和要求；建立合理的包装材
料回收体系等。最终出路在于构建食品供应链基于我国食品物流面临的新环境，要解决与食品物流密切相关的食
品消费多样快捷化要求、食品安全卫生控制、食品企业规模扩大等问题，我们需要从源头抓起，建立统一的物流

        

战略框架。