在食品质量安全市场准入制度中对强制检验的规定主要包括了以下几点，即食品的发

证检验、食品出厂时的检验和对食品进行监督检验。通过这三种检验方式，使食品的质量从

生产到出售得到了全程的保护。这种办法使食品的安全质量得到了切实的保证。但是我们注

意，产品的质量不能只依靠检验，它主要依靠的是生产。检验只是一种手段，它是根据相关

的标准，和指标，通过一些仪器对产品进行检验，判断产品是否符合标准。

 

　　

 

　　一、发证检验

 

　　发证检验指的是质量监督部门在对企业的《食品生产许可证》申请进行受理时，通过委

托检验机构来对申请企业的产品进行质量检查，这是一种政府行为，是政府对食品生产企

业的审核，对保证食品质量安全有很重要的作用。只有企业在检查中合格才能够获得许可证。

 

　　而在发证的检验中，一般使用的是抽样检测，因为影响产品质量的因素有很多，虽然

企业的管理、设备等都达到标准，但是也不一定生产出质量过关的产品。所以通过抽样检验

的方法，能够对企业的产品质量进行更好地确认。

 

　　

 

　　二、出厂检验

 

　　出厂检验主要指的是根据《产品质量法》，企业一定要履行的法律义务，就是企业在进

行生产时必须要保证其生产的食品符合国家规定。在《加强食品安全监督管理工作实施意见》

中有一点

 “食品在出厂的时候一定要进行检验，没有接受检验或者是不合标准的产品不能出

厂。

”，在《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》中也有类似的规定。为了保

证食品的质量安全，出厂检查是不可或缺的，必须得到落实。而我国采取的出厂检验主要有

两种方式，接下来我们就来简单介绍。

 

　　

1.自行出厂检验，这种检验方法就是那些已经得到了生产许可的并且拥有出厂检验能力

的企业，可以自己对生产的产品进行检验。但是其检验能力一定要获得相关部门的确认，并

且监督部门要对其产品进行定期的检查。

 

　　

2.委托出厂检验，主要针对一些有生产许可证却没有出厂检验能力的企业使用。这些企

业通过委托具有法定检验资格的检验机构进行检查。委托出厂检验是我国强制实行的检验方

式，其弊端就是有一定的风险性，针对这些弊端，笔者建议企业自检。

 

　　出厂检验的项目依据执行标准规定的出厂检验项目进行。

 

　　就委托出厂检验笔者有如下看法，

 为什么委托出厂检验说具有一定的风险性?究其根源，

委托出厂检验检验的时效和频次要求较低。其一，根据企业生产检验流程，生产企业在产品