波尔多产区的气候和地理条件得天独厚
:它临大西洋,气候温和,土壤形态多,有吉伦特河流过,
葡萄树在这生长最佳。
波尔多的八大酒庄：
（这五大酒庄位于加龙河的左
岸 ） ； 奥 松 庄 ， 白 马 庄 ，
（ 这 三 大 酒 庄 位 于 右 岸 ）
, 还 有 著 名 的 中 级 酒 庄
（
Reverdi).
2 葡萄酒如何搭配菜肴
首先是清淡型白葡萄酒。其中包括英文名为
Sparkling Wine 的汽酒、名为 Sauwignon
Blanc 的长相思、名为 Unwooded Chardonnay 的清纯型霞多丽、名为 Pinot Blanc 的白
品乐、名为
Riesling 的雷司令，可以搭配沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸
海鲜、鱼子酱、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾等。
浓郁型白葡萄酒或者淡至中味型红葡萄酒，如英文名为
Chardonnay 的陈年霞多丽、
名为
Semillon 的陈年赛美蓉、名为 Pinot Noir 的黑品乐、名为 Burgundy Red 的布根地红，
可以选择搭配鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、烧鸡、猪扒、乳猪、芝士焗生蚝、香煎海鲜、炸虾球、烩或
焖鱼类、卤水鸭鹅、鸭胸肉、意大利粉面、比萨、带汁鱼扒、铁板烧海鲜、中味芝士等。
辛辣型葡萄酒，如英文名为
Shiraz 的澳洲西拉、名为 Zinfandel 的美国增芳德、智利
和阿根廷的名为赤霞珠、名为
Merlot 的美乐，可以搭配泰式焗鱼、泰式牛肉、星洲炒蟹、咖
喱类、沙爹类、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡丁、四川火锅、辣椒鱼头等。
中浓型红葡萄酒，如偏浓的布根地红、波尔多红意大利红、英文名为
Merlot 的西班牙
红部分新世界的梅乐、名为
Zinfindel 的增芳德，可以搭配烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾
蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、腊味、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、
炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。
甜味型葡萄酒，如冰酒、贵族霉甜酒、晚秋甜酒，可搭配香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、
重味芝士、雪糕、巧克力等。干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分适合搭配这类甜酒。
中淡型白葡萄酒，如英文名为
Chardonnay 的霞多丽、名为 Semillon 的赛美蓉、名为
Riesling 的雷司令、名为 Beaujolais 的宝祖利村红、名为 Beaujolais Nou?鄄 veau 的宝
祖利新酒、名为
Point Noir 的黑比诺，可以搭配中味做法的海产、鱼翅、焗鱼、炒鱼球、蒸虾
秋、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡至中味芝士等。
另外，浓味型红葡萄酒，如英文名为
Cabernet Sauvignon 的新世界的赤霞珠、名为
Shiraz 的西拉、浓郁型波尔多红、浓郁型意大利红，可以搭配牛扒、烤羊肉、北京卤肉、酱爆
肉、黑椒牛仔腿、东北炖肉、三杯鸡、红酒炖牛肉、铁板烧或烧烤牛羊类、中至浓味芝士等。