待下属，才会让大师傅内心产生归属感及满足感，积极工作努力为老板创造利润，到那
时候牛肉的多少就不成麻烦了。

通过以上的分析，我认为应该是这样的：1、底薪加提成，提高积极性；2、不能把全

线流程的权利都下放给大师傅，比如加牛肉；3、建立有效的制度，包括奖赏和惩罚，制
度根据顾客的满意程度和利润来建立；4、大师傅的工资提成不能只和销量挂钩，应该和
老板的利润挂钩，比如一碗面中老板利润的 30%是大师傅的利润；5、有效的沟通、激励，
平时给大师傅精神的奖励，让大师傅认为自己也是面馆的主人。