7.2.4.12

 

员工申诉建议表

7.2.4.13

 

外卖记录表

7.2.4.14

 

交班换班记录表

7.2.4.15

 

每日提货表

7.2.4.16

 

设备记录表

7.2.4.

 

器具登记表

8

 

、员工招聘

 

注意事项：严格按照定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书实施。
8.1

 

制定招聘目标

8.2

 

制定招聘计划

8.3

 

实施招聘计划

8.3.1

 

确定招聘途径

8.3.2

 

面试、考试、试菜，记录过程

8.3.3

 

确定员工进入试用期

9

 

、员工培训

9.1

 

企业文化、职业道德、规章制度培训

9.2

 

仪态仪表、工作流程、各岗位技能培训。

10

 

、购买设备和器材

注意事项：采购设备前必须制定详细的采购清单，并且考察市场，确定
一个稳定服务好的供货商。购买时要认真查看产品性能和质量，确保物

 

尽其用。
10.1

 

考察厨房用品设备市场，确定供货商

10.2

 

实施采购

10.3

 

验收安装

11

 

、调试设备并

11.1

 

调试设备

11.2

 

进一步确定设备设备记录表

11.3 安排设备管理员（安排一个人专门进行简单的维护、检查设备的运

 

行，排除故障，设备说明书交其保管）

12

 

、最终确定菜品和菜单

注意事项：确定整个菜单，至开业时不做变化，完善标准菜谱，完善各

 

菜肴的制作标准和质量标准。而且必须讲究细节量化。
12.1

 

确定类别

12.2

 

确定菜品

12.3

 

完善标准菜谱

12.4

 

完善制作标准和质量标准

13

 

、开始确定各供货商

注意事项：必须货比三家，在质量、价格、服务这三个方面综合考虑并确

 

定供货商