“

让他们接受酒店的管理理念、方法等，倒不失为一种较为有效的方法。以教代

”

 

管 具体实施方法是：

　　1  

、在教中管。作为餐饮酒店，无论是基层管理人员的大堂经理，还是

 

前厅经理，抑或是一

　　般的服务员，甚至厨师，他们都是需要不断地学习和提升的，有的

酒店甚至每周专门辟出一定的时间来组织员工进行学习，其实，这都是灌输

酒店管理理念和动作的好时机。通过在培训或现场指导过程中反复强调管理的

内容、工具等，起到教练的作用。比如，现场模拟演练如何与顾客打招呼等，

“

促使其掌握接待顾客的技巧的同时，把具体要求也一并加了进去，起到了 无

”

 

声胜有声 的效果。

　　2  

 

、 在管中教。 在酒店人员实施管理当中，不要忘了在管理当中，教

 

给他们如何去做，让

　　酒店的员工明白，酒店的管理是帮助他们提升的，是为他们服务的，

这样就可以消除他们对于管理人员的戒备心，从而能够更好地认识酒店管理

的意义。比如，某酒店大堂经理发现迎宾小姐站姿不标准，就立即现场给予更

正，并指出作为一个迎宾人员，她站立行的标准对于一个星级酒店的影响和

意义，从而在管的同时，达到了教的效果。  

　　以教代管，教管合一，可以避免单纯的为管理而管理，可以避开管

理者与被管理者之间的矛盾和冲突，可以让管理能够水到渠成地予以实施，

“

”

 

而不至于 操之过急 ，而导致被管理人员的抵触和不满。

　　人性化管理。餐饮酒店的人员很多都是出身农村，他们有着不同寻常

的生活和工作压力，因此，在管理当中，如果能够给予他们人性化的管理方

式，则更容易受到他们的欢迎和青睐，他们更喜欢潜移默化、和风细雨式的管

 

理方式。实施人性化管理需要注意的是：

　　1  

、人性化不等于人情化。作为餐饮酒店，人性化的管理是非常必要的。

 

但决不能把人性化