⑤ 管事部将不定时抽查各岗位物资状况，各岗位资产管理人员必须现场配合。

⑥

—

固定各岗位资产管理人员：中餐 xxx

—

；宴会 xxx 、xx

—

；咖啡厅 xxx；

—

酒水部 xxx

—

；中厨房 xxx、xxx、xxx

—

；西厨房 xxx、xxx

—

；管事部 （注：

各岗位第一负责人为各岗位部门经理及主副厨师§长，餐饮总监为资产总负责

人）。

⑦ 请财务部加强饭店资产盘点制度，并用书面形式进行通知。。

⑧ 财务部必须保证各点都有财务人员监盘。

⑨ 盘点时各部门经理必须在场负责清盘并签字确认。

4、建立赔偿制度

1）破损方面的赔偿

管事部建立餐具破损实名登记制，区别破损原因（正常破损和人为破损）。

① 员工人为造成破损时，必须签字，请各部门做好配合工作。

② 拒绝签字者，直接下单至财务部扣除物品相应单价的款项于工资，并处以

口头警告。

③ 掩藏破损者，两倍赔偿后，处以书面警告。

④ 随意处置破损者，三倍价格赔偿，并处以最终警告。

⑤ 宾客及员工造成的破损，按《xxxxxxxx 国际饭店资产管理办法》执行。

⑥ 其它事项参照《xxxxxxxxx 国际饭店资产管理办法》。

⑦ 如果破损率超标，超出部分金额由各部责任人按员工造成破损的金额比例

分摊，原则上不超过自己造成破损金额的 1/2 进行赔偿。

*所有赔偿金额必须交财务部，并开据帐单为证，月末抵充破损超标部分。盘

点记录必须清晰可查。

2）丢失方面的赔偿

① 根据盘点结果（盘亏数量-破损数量=丢失数量），各岗位以餐具原价进行

赔偿。

② 丢失部分由各岗位部门经理负责赔偿。

③ 各岗位借出的物品必须在盘点之前结清,调拨单需发给管事部一份。

④ 所有手续以手工单为准。

*为增强人性化管理，各岗位可根据丢失情况冲抵部分破损金额，原则为破损