年过节，要对每一位宾客致以节日的问候。

    （12）应在全部宾客离去后，再进行清扫，不能操之过急。

    （13）结账时，应把帐单放在托盘中，正面朝下递给宾客。

宾客付账后，要致谢。宾客起身后，服务员应拉开座椅，并提

醒宾客不要忘记随身携带的物品。帮助宾客穿大衣戴帽子，在

“

” 

餐厅门口与宾客友好话别： 再见，欢迎您再次光临。

    （14）餐厅服务员要与食物、餐具打交道，所以要对服务员

的个人卫生严格要求。应穿着干净整洁的制服，勤洗澡，勤理

发，勤剪指甲，勤刮胡须，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首饰，不

浓妆艳抹，不梳披肩发。在宾客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓

头发，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打喷嚏、咳嗽，应背转

身体，用手帕遮住口鼻，并向宾客致歉。工作前不吃有刺激气

味的食品。

   

   

    1．餐前准备工作

    （1）了解宴会的接待对象，接待人数，客人的身份，入席

的时间，宴会的摆设要求，客人的膳食要求，尤其有何特殊要

求。

    （2）熟悉菜单的内容及上菜顺序，掌握每款菜式的特点及

服务程序。

    （3

 

）摆设好宴会台面，突出主位，准备好宴间所需物品。

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