● 更衣室通向游泳池的通道上应设有洗脚消毒池。
● 公共区域宜设置通道或观察窗直接通向游泳池
● 如设有 SPA 区域,应与游泳池健身房能独立分开出入,可设通道相连
酒店设计注意要点
后场
● 后场设计,内部工作通道与客人通道严格分离
● 后勤区主要有:
卸货区,收货采购办公室,主仓库,垃圾房;
食品初加工区,食品冷库,酒水饮料库,总厨办公室;
员工考勤出入口,员工更衣室,员工食堂,人力资源部,员工培训室,员工医
疗室;
管家部办公室,布草仓库,制服间,洗衣房,日用品库;
工程部办公室,工程部仓库,工程部工场间;
保安办公室,安保中心,消防中心。
● 后场主要室内设计区域为:员工餐厅,员工培训室,员工更衣室
● 卸货区宜设卸货平台 900 高,卸货平台宜设收发货室,收货仓库,干湿垃圾储
藏室,空瓶室等。湿垃圾室须设空调。
● 制服间应临近员工考勤出入口,男女更衣室宜临近制服间。
● 快捷酒店员工人数一般为客房数 0.8 倍,一般高星级酒店员工人数为客房数 1.2
倍。员工男女比例约为男员工 45%,女员工 55%。员工更衣柜宜每人一个。
● 更衣室成品更衣柜尺寸 300×1000,上下柜为一组,每个组合柜由四组或六组合
成。员工更衣室须设男女淋浴间,卫生间。
● 一般 300 间客房的酒店,洗衣房面积应在 320-350 平方米之间。降板 250-300。
● 洗衣房蒸汽为必须提供的能源,应有不少于 1.5 吨蒸汽的来源。
酒店设计注意要点
厨房
● 一般餐厅的厨房面积不低于用餐区域面积的
35 % , 厨 房 的 吊 顶 高 度 应 不 低 于
2700mm
。
● 所有厨房的后勤区需要降板至少 300mm~350mm,开放式厨房需降板 150mm,
以方便推入式冷库和地沟的安装
● 厨房 负 载一 般 区 域负 载 要 求为 500kg/㎡ , 特殊 结 构 区域 负 载 700kg/㎡ , 一般 库
房和冷库负载 800kg/㎡。
● 厨房区和食物加工区所产生的带有油脂的废水,必须先经过隔油池才能排放到
污水渠。厨房中央隔油池应设计在厨房区域之外,其容量能满足一星期处理一次的
要求。
● 部分食物加工设备和洗碗机需要用蒸汽加热,但其设备本身并不带蒸汽加热器 ,
需要由蒸汽管道提供蒸汽。