用软管接上，连接水龙头，将水龙头开关拧开，水不要开得太大了，冷却到酒能出
来就行了，大了浪费水。出水口也用软管连接上，这个水要也行，不要就让它流入下
水道。如果用水泵就方便很多可以省水，出酒口用短点的管子接到盛酒的容器里，怕
酒挥发，可以在容器上放条湿毛巾。

蒸酒时蒸到出来的是蒸馏水了，就蒸完了，这个可以用酒度计量。
一般用大火烧开、中火出酒，刚出酒时前面出来的那一点酒不要接，含有杂醇油，

酒度的调节
刚开始蒸出来的酒度数高，后面出来的度数低，想要高度的，分开接，后面的低度酒可
以复蒸，或倒入下一锅要蒸的酒。要低度酒，就接在一起，用酒度计量下，要多少度就可
以蒸到多少度。

一般用煤气、燃气或电磁炉、蜂窝煤，柴火加热蒸酒

.（只要能加热的都可以蒸酒）

酿酒只有两步：一是发酵，二是蒸馏
酒度计的使用：
温度在

20 度时测量时为标准酒度，温度每低于或高于 2。5 度时，酒度就加或减 1 度。

关于陈酒
将蒸出来的酒，放在容器里，最好是陶瓷的容器，密封好，找个阴暗潮湿的地方陈起来，
时间越久，酒越香，不用担心会过期。俗话说，姜是老的辣，酒是陈的香。
五粮酒的配方：
高梁：

36%

大米：

22%

小麦：

16%

糯米：

18%

玉米：

8%

一般是分开发酵，五粮酒必须是熟料发酵哟

,发酵好了混在一起蒸馏就可以了，具体的操作

按上面的执行。
水果酒
桔子

,苹果，梨．甘蔗，葡萄，弥猴桃等，只要含糖份的水果都能做酒，打碎后发酵，

一斤水果

,3 克酒曲,加 1.2 到 1.5 斤水.根据当地水果含糖量加,发酵与蒸馏与上面相同。

水泵的使用

:

水泵就是连接好管子

,放到水里,插上电,起到的是一个抽水的作用,将水抽往冷却器进水口,由

出水口排出

,排出的水可以循环使用,水泵就是在水里工作的.

酿酒设备的清洁：
使用前，使用后蒸锅水，蒸到你认为干净就可以了，无需特殊清洗，
如果实际操作中有疑问请联系我们

,酿酒技术永久为您服务.