Ａ、三角杯

     Ｂ、平口香槟杯    Ｃ、威士忌杯     　Ｄ、海波杯

    27、酒吧操作台面最为恰当的高度为______。
    Ａ、70cm      Ｂ、115cm         Ｃ、140cm        Ｄ、90cm
    28、选出不同于另外 3 个的 1 个概念_______。
    Ａ、生啤

       Ｂ、纯生       Ｃ、鲜啤         Ｄ、干啤

    29、选出不属于葡萄酒饮用服务操作的一项______。
    Ａ、醒酒

       Ｂ、示瓶       Ｃ、休眠        Ｄ、加冰

    30、黑啤、棕啤的生产地和消费地主要为______。
    Ａ、亚洲

       Ｂ、欧洲       Ｃ、南美洲         Ｄ、澳洲

    31、选出所添加材料的作用明显不同于另外 3 个的 1 个______。
    A、当酒

      Ｂ、金馥利娇     Ｃ、薄荷利口酒     　Ｄ、Baileys

    32、下列不属于美国的酒为______。
    A、Cools     Ｂ、Tiger     Ｃ、Skyy     Ｄ、四玫瑰
    33、下列那款鸡尾酒肯定不用可可酒______。
    A、安琪儿之吻

     Ｂ、蛋诺       Ｃ、青草蜢      Ｄ、长岛冰茶

    34、下列不属于洋酒计量单位的是_______。
    A、ounce        Ｂ、dl        Ｃ、g        Ｄ、cc
    35、下列何种酒用杜松子来生产_______。
    A、Tanqueray           Ｂ、vermouth          Ｃ、Campari        Ｄ、tonic
    36、下列哪对材料在调饮时不可互相取代_______。
    A、柠檬汁和兰姆汁

       Ｂ、绿薄荷利口酒和绿薄荷糖浆        Ｃ、金巴利和红樱桃利口酒  

       Ｄ、咖啡酒和棕可可酒
    37、与生锈钉构成最为接近的为_______。
    A、教父

     Ｂ、金汤力     Ｃ、螺丝刀      Ｄ、白俄罗斯

    38、Bloody Mary 的特有装饰物为________。
    A、红车喱子

     Ｂ、橄榄      　Ｃ、盐霜         Ｄ、芹菜杆

    39、下述何为伏特加特有佐酒之物______。
    A、鱼子酱

       Ｂ、柠檬和盐        Ｃ、牛肉汤         Ｄ、腌鸡

    40、下述何种推荐搭配黄瓜______。
    A、汤力水

         Ｂ、干姜啤酒         Ｃ、特基拉        Ｄ、培诺茴香酒

    41、下述酒类最好保存的为______。
    A、杜松子酒

       Ｂ、stout        Ｃ、lager         Ｄ、Baileys

    42、下述何种酒的标志为鸟禽______。
    A、轩尼诗

       Ｂ、歌顿         Ｃ、绝对伏        Ｄ、格劳思威

    

二、多项选择（共

16 分，每题 2 分）

    1、对于鸡尾酒，下列何者叙述错误_________。
    Ａ、曼哈顿适合餐后饮用助消化。
    Ｂ、鸡尾酒相对最被公认源自美国。
    Ｃ、边车用搅拌机搅打口味更佳。
    Ｄ、鸡尾酒的卖价等于各原料单独卖价之和。
    2、对于调酒师操作，下述正确的为__________。
    Ａ、凡是搅拌带气的酒或饮料，均需快速完成。
    Ｂ、通常需要点火的调酒操作，都应该将灯光关掉或关暗，这样更加好看。
    Ｃ、对于砂糖，我们都应当用热水或热的饮料来溶解，否则即便用摇酒壶摇用搅拌机搅打