13、最好的开胃酒是（D）
（

A）波特酒 （B）茴香酒  （C）雪梨酒  （D）味美思

14、波尔多属于温带海洋性气候区，年平均气温（A）
（

A）12.5

℃  （B）11.5℃  （C）14.5℃

15、香槟酒是以它的原产地，法国的一个叫（B）的地名而命名的。
（

A）香槟区  （B）香槟省  （C）香槟市

16、黑比诺被称作

“（C）“的葡萄。

（

A）开朗姑娘  （B）调皮姑娘  （C）顽皮姑娘

17、1 个

“Proof”相当于（D）的酒精含量。

（

A）2%  （B）1.75%  （C）1%  （D）0.5%

18、糖胶的制法是把糖和水按（A）的重量比例调匀，加热至糖份全部融化为止即可。
（

A）3：1  （B）1：3  （C）1：4  （D）4：1

19、下列等级中属于德国葡萄酒的一组是（D）
（

A）QbA，AOC  （B）AOC，QmP  （C）AOC，VDQS （D）QmP，QbA

20、苏格兰威士忌宜于（C）
（

A）加可乐 （B）加蒸馏水 （C）净水 （D）加冰水

21、法国葡萄酒的等级是依据（B）划分的。
（

A）年份 （B）地区管制中的具体产地 （C）葡萄的采集时间 （D）陈酿时间长短

22、用 Build 这种方法调制的鸡尾酒是（A）
（

A）B-52 （B）Dry Martini （C）Gin Fizz （D）Stinger

23、下列酒水中不需要陈酿的一组是（A）
（

A）金酒、伏特加 （B）朗姆酒、伏特加（C）特基拉、伏特加 （D）朗姆酒、特基拉

24、马天尼用（C）装饰被称为

“吉普森”。

（

A）樱桃 （B）橄榄 （C）洋葱 （D）柠檬角

25、产自荷兰的啤酒是（C）
（

A）Pilsner （B）Lowenbrau （C）Heineken （D）Carlsberg

26、用于水果利口酒制作方法的是（B）
（

A）蒸馏法 （B）浸泡法 （C）渗入法 （D）混合法

27、酒会中，准备酒杯的数量按人数的（D）倍计算。
（

A）2 （B）2.5 （C）3 （D）3.5

28、发酵酒的酒精量一般在（B）以下。
（

A）10% （B）15% （C）20% （D）25%

29、调制热饮时温度不宜超过（B）
（

A）70 度 （B）78 度 （C）80 度 （D）87 度

30、干邑白兰地中 VSOP 这一等级勾兑的最低酒龄是（B）
（

A）4.5 年 （B）5.5 年 （C）6 年 （D）20 年

31、

“Sunquick”浓缩果汁与水调配的比例是（C）

（

A）1：4 （B）1：3 （C）1：9 （D）1：8

32、为客人电烟时，火机离开客人的香烟约（B）厘米。
（

A）5 （B）10 （C）15 （D）20

33、鸡尾酒起源于（A）
（

A）美国 （B）英国 （C）法国 （D）德国

34、Tannin（单宁），存于葡萄皮、籽与橡皮桶中的一种天然（A）
（

A）防腐剂 （B）水果类酸 （C）单宁酸

35、酒度（质量）的限制，每瓶 A、O、C 葡萄的酒精含量不应该低于（A）
（

A）11% （B）11.5% （C）12%

36、据很多资料表明，未经培训的员工的故事发生率是经过培训员工的（B）
（

A）二倍 （B）三倍 （C）四倍